Späť
–+ porcie
vykostené kuracie stehná

Šťavnaté kuracie stehná bez kosti s medom

Tieto vykostené kuracie stehná ťa prekvapia exotickou chuťou citrónovej trávy a dokonalou šťavnatosťou. Recept som vyladila pre teplovzdušnú fritézu, vďaka čomu má mäso chrumkavú kôrku a vnútri ostáva jemné už za 20 minút.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 18 minúty
Celkový čas 2 hodiny 3 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Ázijská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

  • 550 g kuracích stehien (horné, cca 4 ks)

Na marinádu:

  • 2 stonky citrónovej trávy (nasekané, cca 1,5 PL)
  • 1 ČL šalotky (nasekanej nadrobno)
  • 1 ČL cesnaku (prelisovaného)
  • 0.5 ČL mletého čili (podľa chuti)
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL čierneho korenia (čerstvo mletého)
  • 0.5 ČL korenia piatich vôní
  • 2 ČL cukru
  • 2 ČL svetlej sójovej omáčky
  • 1 ČL ustricovej omáčky
  • 1 ČL ryžového vína (alebo suchého bieleho)
  • 1 ČL medu
  • 1 ČL oleja
  • 0.5 ČL citrónovej šťavy

Na medovú polevu:

  • 1 ČL ustricovej omáčky
  • 0.5 ČL čili omáčky (napr. Sriracha)
  • 1 ČL medu
  • 1 ČL oleja

Pokyny
 

  • Kuracie stehná opatrne vykostite a kožu aj mäso jemne narežte nožom (urobte zárezy), aby sa marináda dostala hlbšie do vlákien a mäso sa rovnomerne prepieklo.
  • Citrónovú trávu očistite (odstráňte tvrdé vonkajšie listy) a nasekajte úplne nadrobno, potrebujete získať asi 1,5 polievkovej lyžice voňavej zmesi.
  • V miske dôkladne vymiešajte všetky suroviny na marinádu: citrónovú trávu, šalotku, cesnak, čili, soľ, korenie, korenie piatich vôní, cukor, sójovú a ustricovú omáčku, víno, med, olej a citrónovú šťavu.
  • Mäso vložte do pripravenej zmesi a rukami ho poriadne premasírujte, kým nie je každý kúsok rovnomerne obalený.
  • Misku zakryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 1,5 hodiny (ideálne však cez noc pre intenzívnejšiu chuť).
  • Stehná vložte do koša teplovzdušnej fritézy kožou nadol a pečte pri teplote 170 °C po dobu 8 minút.
  • Mäso otočte kožou nahor a pečte pri rovnakej teplote 170 °C ďalších 8 minút, kým nie je povrch zlatistý.
  • Kým sa mäso pečie, v malej miske rýchlo zmiešajte suroviny na polevu: ustricovú omáčku, čili omáčku, med a olej.
  • Poloupečené stehná potrite pripravenou medovou glazúrou z oboch strán, dodá im to krásny lesk a karamelovú chuť.
  • Vráťte mäso do fritézy a pečte finálne pri teplote 180 °C ešte 2 minúty, kým glazúra neskaramelizuje a koža nebude chrumkavá.

Poznámky

  • Tip 1: Ak nemáš teplovzdušnú fritézu, peč stehná v rúre vyhriatej na 200 °C približne 30-35 minút.
  • Tip 2: Citrónovú trávu môžeš nahradiť nastrúhanou kôrou z limetky a zázvorom.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 310kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 26gTuk: 18gNasýtený tuk: 4gCukor: 8g