Späť
–+ porcie
Kuracie soté s brokolicou a mrkvou

Šťavnaté kuracie soté s brokolicou a mrkvou z jednej panvice

Hľadáte recept na večeru, ktorá je hotová za pár minút, plná chutí a nemusíte pri nej zašpiniť polovicu kuchyne? Toto kuracie soté je presne také. Je to moja obľúbená voľba na uponáhľaný deň, keď chcem niečo zdravé, sýte a hlavne rýchle. Všetko pripravíte v jedinej panvici.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 30 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Ázijská kuchyňa
Porcie 3 porcie
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Veľká panvica alebo wok

Zloženie
  

Mäso a zelenina:

  • 250 g kuracích pŕs
  • 300 g brokolice
  • 1 ks stredne veľkej mrkvy
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 PL rastlinného oleja
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Ázijská omáčka:

  • 2 PL ustricovej omáčky
  • 1 PL svetlej sójovej omáčky
  • 0.5 ČL tmavej sójovej omáčky
  • 1 ČL kukuričného škrobu
  • 125 ml vody (alebo kuracieho vývaru)

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte všetky suroviny. Brokolicu rozdeľte na malé ružičky, mrkvu nakrájajte na tenké kolieska, cesnak nasekajte najemno. Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance a v miske ich zmiešajte so soľou a korením.
  • 2. Pripravte si omáčku: V malej miske zmiešajte obe sójové omáčky, ustricovú omáčku, vodu a kukuričný škrob. Dobre premiešajte metličkou.
  • 3. Do vriacej osolenej vody vhoďte ružičky brokolice a krátko ich blanšírujte 1–2 minúty. Ihneď ich sceďte a vložte do misky s ľadovou vodou, aby si zachovali farbu a chrumkavosť. Po minúte opäť sceďte.
  • 4. Vo veľkej panvici alebo woku na rozpálenom oleji sprudka opečte kuracie mäso dozlatista (cca 2-3 minúty). Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
  • 5. Do tej istej panvice pridajte nakrájanú mrkvu a restujte ju asi 2 minúty. Potom pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalších 30 sekúnd, kým sa nerozvonia.
  • 6. Do panvice vráťte opečené kuracie mäso, pridajte blanšírovanú brokolicu a všetko zalejte pripravenou omáčkou.
  • 7. Za stáleho miešania varte 1–2 minúty, kým omáčka nezhustne a pekne neobalí mäso a zeleninu.

Poznámky

1. Tajomstvo chrumkavej a zelenej brokolice: Nikdy ju nevarte dlho. Krátke blanšírovanie vo vriacej vode a následné okamžité schladenie v ľadovej vode je profesionálny trik, ktorý zastaví proces varenia a zaručí, že brokolica zostane krásne zelená a pevná na skus.
2. Aby bolo mäso šťavnaté: Kuracie prsia opekajte naozaj krátko a sprudka na horúcej panvici. Ak by ste ich restovali príliš dlho, boli by suché a gumové.
Pikantná verzia: Spolu s cesnakom pridajte do panvice aj najemno nasekanú chilli papričku alebo štipku sušených chilli vločiek.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 30gTuk: 18gNasýtený tuk: 3gCukor: 8g