Šťavnaté kuracie prsia s citrónovou omáčkou (hotové do 15 minút)
Máte 15 minút čas a chuť na niečo fantastické? Tento recept je moja odpoveď na uponáhľané dni, keď chcem večeru ako z reštaurácie, ale bez zbytočného státia pri sporáku. Je to jeden z najlepších spôsobov, ako pripraviť kuracie prsia, aby neboli suché, ale naopak úžasne šťavnaté.
Vybavenie
- Veľká panvica
Zloženie
- 2 ks kuracích pŕs (cca 400 g)
- 50 g hladkej múky
- 40 g masla
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky čerstvého cesnaku
- 100 ml kuracieho vývaru
- 0.5 ks šťava z citróna
- 1 ČL sušenej petržlenovej vňate (alebo hrsť čerstvej)
- 0.5 ČL sušeného cesnaku (na ochutenie múky)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
- 1. Kuracie prsia pozdĺžne prerežte, aby ste získali 4 tenšie plátky. Zľahka ich naklepte dlaňou alebo cez fóliu, aby mali rovnomernú hrúbku. Osušte ich.
- 2. V hlbokom tanieri zmiešajte múku, soľ, čierne korenie a sušený cesnak.
- 3. Pripravené plátky mäsa dôkladne obaľte v múčnej zmesi. Prebytočnú múku oklepte.
- 4. Vo veľkej panvici na stredne silnom ohni rozohrejte olivový olej. Vložte obalené kuracie prsia a opekajte ich z každej strany dozlatista, približne 3–4 minúty z každej strany.
- 5. Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
- 6. Stíšte plameň, do tej istej panvice (nevylievajte výpek!) pridajte maslo. Keď sa rozpustí, pridajte na plátky nakrájaný čerstvý cesnak a restujte asi 30 sekúnd, kým sa nerozvonia.
- 7. Prilejte vývar a citrónovú šťavu. Metličkou zo dna panvice odškrabte všetky chutné pripečené kúsky. Omáčka sa vďaka múke z mäsa začne okamžite jemne zahusťovať.
- 8. Pridajte petržlenovú vňať, osoľte a okoreňte. Vráťte opečené mäso späť do omáčky a na miernom ohni ho prehrejte asi 1–2 minúty z každej strany, aby sa v nej krásne obalilo.
Poznámky
1. Trik s múkou: Obalenie mäsa v múke pred opekaním je absolútne kľúčové. Nielenže vytvorí na mäse krásnu kôrku a udrží v ňom šťavu, ale zároveň slúži ako dokonalé prírodné zahusťovadlo pre omáčku.
2. Čerstvé je najlepšie: Ak máte možnosť, vymeňte sušený cesnak a petržlenovú vňať za čerstvé. Chuť bude neporovnateľne intenzívnejšia a sviežejšia.
Kuracie Piccata: Pre ešte výraznejšiu taliansku chuť pridajte do hotovej omáčky lyžicu kapár a pár kvapiek bieleho vína.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 390kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 40gTuk: 20gNasýtený tuk: 9gCukor: 1g