Späť
–+ porcie
Kuracie prsia s citrónovou omáčkou

Šťavnaté kuracie prsia s citrónovou omáčkou (hotové do 15 minút)

Máte 15 minút čas a chuť na niečo fantastické? Tento recept je moja odpoveď na uponáhľané dni, keď chcem večeru ako z reštaurácie, ale bez zbytočného státia pri sporáku. Je to jeden z najlepších spôsobov, ako pripraviť kuracie prsia, aby neboli suché, ale naopak úžasne šťavnaté.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 15 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Medzinárodná, Talianska kuchyňa
Porcie 2 porcie
Kalórie 390 kcal

Vybavenie

  • Veľká panvica

Zloženie
  

  • 2 ks kuracích pŕs (cca 400 g)
  • 50 g hladkej múky
  • 40 g masla
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky čerstvého cesnaku
  • 100 ml kuracieho vývaru
  • 0.5 ks šťava z citróna
  • 1 ČL sušenej petržlenovej vňate (alebo hrsť čerstvej)
  • 0.5 ČL sušeného cesnaku (na ochutenie múky)
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Pokyny
 

  • 1. Kuracie prsia pozdĺžne prerežte, aby ste získali 4 tenšie plátky. Zľahka ich naklepte dlaňou alebo cez fóliu, aby mali rovnomernú hrúbku. Osušte ich.
  • 2. V hlbokom tanieri zmiešajte múku, soľ, čierne korenie a sušený cesnak.
  • 3. Pripravené plátky mäsa dôkladne obaľte v múčnej zmesi. Prebytočnú múku oklepte.
  • 4. Vo veľkej panvici na stredne silnom ohni rozohrejte olivový olej. Vložte obalené kuracie prsia a opekajte ich z každej strany dozlatista, približne 3–4 minúty z každej strany.
  • 5. Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
  • 6. Stíšte plameň, do tej istej panvice (nevylievajte výpek!) pridajte maslo. Keď sa rozpustí, pridajte na plátky nakrájaný čerstvý cesnak a restujte asi 30 sekúnd, kým sa nerozvonia.
  • 7. Prilejte vývar a citrónovú šťavu. Metličkou zo dna panvice odškrabte všetky chutné pripečené kúsky. Omáčka sa vďaka múke z mäsa začne okamžite jemne zahusťovať.
  • 8. Pridajte petržlenovú vňať, osoľte a okoreňte. Vráťte opečené mäso späť do omáčky a na miernom ohni ho prehrejte asi 1–2 minúty z každej strany, aby sa v nej krásne obalilo.

Poznámky

1. Trik s múkou: Obalenie mäsa v múke pred opekaním je absolútne kľúčové. Nielenže vytvorí na mäse krásnu kôrku a udrží v ňom šťavu, ale zároveň slúži ako dokonalé prírodné zahusťovadlo pre omáčku.
2. Čerstvé je najlepšie: Ak máte možnosť, vymeňte sušený cesnak a petržlenovú vňať za čerstvé. Chuť bude neporovnateľne intenzívnejšia a sviežejšia.
Kuracie Piccata: Pre ešte výraznejšiu taliansku chuť pridajte do hotovej omáčky lyžicu kapár a pár kvapiek bieleho vína.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 390kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 40gTuk: 20gNasýtený tuk: 9gCukor: 1g