Šťavnaté kuracie fašírky s cuketou a kôprom
Každý z nás pozná ten večný boj s fašírkami – túžime po dokonale šťavnatom a mäkkom vnútre, no výsledkom je často suchá a tuhá placka. Dnes vám však prezradíme tajomstvo, vďaka ktorému budú vaše fašírky vždy absolútne dokonalé. Tým zázrakom je obyčajná cuketa! Vďaka nej získa mäsová zmes neuveriteľnú vláčnosť a ľahkosť. V spojení s čerstvým kôprom a jemným kuracím mäsom vytvoríte modernú verziu klasiky, ktorá je nielen nesmierne chutná, ale aj o niečo zdravšia. Pripravte sa na najlepšie fašírky vášho života!
Vybavenie
- Veľká misa
- Panvica
- Hrniec alebo pekáč vhodný do rúry
Zloženie
Suroviny na najšťavnatejšie fašírky:
- 1 ks stredne veľkej cukety (cca 300 g)
- 1 ČL soli (rozdelená na polovicu)
- 650-700 g mletého kuracieho mäsa
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 ks vajca
- 3-4 PL strúhanky
- 1 hrsť čerstvého kôpru
- čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- 1 PL masla
- 2 PL vody
- olej na opekanie
Pokyny
Príprava zmesi:
- 1. Cuketu umyjeme a nahrubo ju nastrúhame do väčšej misy. Pridáme 1/2 čajovej lyžičky soli, premiešame a necháme približne 10 minút postáť, aby pustila šťavu.
- 2. DÔLEŽITÝ KROK: Po 10 minútach cuketu rukami poriadne vyžmýkajte, aby ste ju zbavili čo najviac prebytočnej vody. Túto vodu vylejte, ďalej ju nebudeme potrebovať.
- 3. Do veľkej misy dáme mleté kuracie mäso, pridáme vyžmýkanú cuketu, nadrobno nasekanú cibuľu a vajce.
- 4. Zmes ochutíme zvyšnou 1/2 lyžičkou soli, čerstvo mletým čiernym korením, sladkou paprikou a sušeným cesnakom. Pridáme strúhanku a všetko rukami dôkladne, ale jemne premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
- 5. Hotovú zmes prikryjeme a necháme v chladničke odpočívať 15–20 minút. Medzitým si nasekáme kôpor najemno.
- 6. Po odležaní do mäsovej zmesi vmiešame nasekaný kôpor.
Tvarovanie a dvojfázové pečenie:
- 7. Z mäsovej zmesi tvarujeme vlhkými rukami fašírky veľkosti dlane (cca 10-12 kusov).
- 8. Na veľkej panvici rozohrejeme trochu oleja. Odporúčame najprv opiecť jednu malú skúšobnú fašírku, aby ste si overili chuť a správny čas pečenia.
- 9. Fašírky opekáme na strednom plameni z každej strany približne 1,5 - 2 minúty dozlatista. Cieľom nie je ich úplne prepiecť, ale vytvoriť na povrchu chutnú kôrku.
- 10. Rúru si predhrejeme na 190 °C. Opečené fašírky ukladáme do hrnca alebo pekáča vhodného do rúry. Na fašírky poukladáme kúsky masla a podlejeme ich 2 lyžicami vody.
- 11. Pekáč prikryjeme pokrievkou (alebo alobalom) a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme po dobu 30 minút.
- 12. Hotové fašírky podávame okamžite, napríklad so zemiakovou kašou, alebo ich necháme vychladnúť.
Poznámky
1. Najradšej ich podávam s klasickou zemiakovou kašou a kyslou uhorkou, ale sú výborné aj za studena s chlebom a horčicou alebo len tak s čerstvým zeleninovým šalátom.
2. Hoci je kuracie mäso skvelé, tento recept často robím aj z mletého morčacieho alebo z mixu bravčového a hovädzieho mäsa. Vždy sú fantastické.
3. Fašírky sa dajú skvele mraziť. Po upečení a úplnom vychladnutí ich ukladám do vreciek a dávam do mrazničky. Potom ich stačí len ohriať v rúre alebo mikrovlnke.
4. Ak práve nemám čerstvý kôpor, rada ho nahradím nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Každá bylinka im dodá trochu inú, no stále skvelú chuť.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 330kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 45gTuk: 15gNasýtený tuk: 5gCholesterol: 150mgSodík: 650mgVláknina: 1gCukor: 2g