Späť
–+ porcie
šťavnaté kávové rezy

Šťavnaté kávové rezy

Tieto šťavnaté kávové rezy sú definíciou dokonalého nedeľného dezertu. Kombinácia dvoch druhov cesta, jemného pudingového krému a silnej kávy vytvára zážitok, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert, Zákusok
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 rezov
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Kakaové cesto (na 2 pláty)

  • 6 ks bielkov
  • 6 ks žĺtkov
  • 110 g kryštálového cukru
  • 100 g hladkej múky
  • 20 g kakaa (holandského typu)
  • 1 ČL prášku do pečiva

Svetlé cesto (stredný plát)

  • 4 ks bielky
  • 4 ks žĺtky
  • 75 g kryštálového cukru
  • 90 g hladkej múky
  • 1 ČL prášku do pečiva

Vanilkový krém

  • 400 ml mlieka
  • 60 g vanilkového pudingového prášku (alebo Zlatý klas)
  • 200 g cukru
  • 250 g masla (izbovej teploty)
  • štipka vanilky

Na zálievku a polevu

  • 200 ml silnej kávy (vychladnutej)
  • 200 g horkej čokolády
  • 70 g masla
  • 30 ml smotany na šľahanie (33 %)

Pokyny
 

Postup prípravy

  • 1. Uvarte základ krému. Väčšinu mlieka dajte variť s cukrom a vanilkou. V zvyšku rozmiešajte pudingový prášok, vlejte do vriaceho mlieka a uvarte hustú kašu. Prikryte fóliou (priamo na puding) a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  • 2. Upečte kakaové pláty. Vyšľahajte 6 bielkov s cukrom do tuha, postupne zašľahajte žĺtky. Ručne vmiešajte preosiatu múku s kakaom a práškom do pečiva. Cesto rozdeľte na dva plechy (vystlané papierom) a pečte pri 160 °C (teplovzduch) asi 7 minút. Nechajte vychladnúť.
  • 3. Upečte svetlý plát. Rovnakým spôsobom vyšľahajte 4 bielky s cukrom, pridajte žĺtky a múku s práškom do pečiva. Rozotrite na jeden plech a pečte pri 160 °C asi 10 minút.
  • 4. Dokončite krém. Zmäknuté maslo vyšľahajte do bielej peny. Postupne, po lyžiciach, doň zašľahajte vychladnutý puding. Musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
  • 5. Vyskladajte zákusok. Na prvý kakaový plát natrite tretinu krému. Položte naň svetlý plát a bohato ho polejte 200 ml kávy. Potrite druhou časťou krému.
  • 6. Uzavrite a zachlaďte. Priložte druhý kakaový plát. Vrch potrite tenkou vrstvou zvyšného krému. Dajte do chladničky aspoň na hodinu stuhnúť.
  • 7. Pripravte polevu. Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu s maslom a smotanou. Hladkou polevou prelejte vychladený koláč. Nechajte finálne stuhnúť (ideálne cez noc) a krájajte horúcim nožom.

Poznámky

1. Teplota surovín: Maslo a puding musia mať rovnakú izbovú teplotu. Ak je puding studený a maslo mäkké, krém sa zrazí.
2. Káva: Na zálievku použite silné espresso alebo kvalitnú instantnú kávu.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 380kcal