Šťavnaté Karfiolové Steaky so Šampiňónmi
Hľadáte inšpiráciu na rýchlu, ľahkú a neskutočne chutnú večeru, ktorá poteší celú rodinu a pripravíte ju takmer bez námahy? Objavte čaro zapečených karfiolových steakov so šampiňónovou náplňou! Tento recept je mojím novým hitom – karfiolové plátky sú krásne šťavnaté, šampiňónová zmes s kyslou smotanou im dodáva krémovosť a roztopená mozzarella na povrchu vytvára neodolateľnú zlatistú kôrku. Je to skvelá voľba pre všetkých milovníkov zeleninových jedál, ale aj pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové a originálne.
Vybavenie
- Väčšia panvica
- Hlbšia panvica alebo hrniec (na náplň)
- Nôž a doska na krájanie
- Zapekacia misa alebo plech na pečenie
- Papier na pečenie (voliteľné)
- Strúhadlo na syr (ak mozzarella nie je strúhaná)
Zloženie
Na karfiolové steaky (základ):
- 1 ks stredne veľkého karfiolu (cca 800 g - 1 kg)
- 30 g masla
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie (čerstvo mleté)
Pre šampiňónovú náplň:
- 1 ČL sušenej petržlenovej vňate
- 1 ČL sušeného cesnaku (granulovaného alebo práškového)
- 5–6 PL olivového oleja
- 1 ks cibule (stredne veľkej)
- 300 g čerstvých šampiňónov
- 200 g kyslej smotany (napr. 14-16% tuku)
- 50 ml vody
Na dozdobenie a finiš:
- 100 g syra mozzarella (strúhanej alebo vcelku na nastrúhanie)
- podľa chuti čerstvá petržlenová vňať (na posypanie)
Pokyny
Príprava a opekanie karfiolových steakov:
- 1. Karfiol dôkladne umyjeme, zbavíme ho vonkajších listov a tvrdého spodného hlúbu. Ostrým nožom ho opatrne nakrájame na plátky (steaky) s hrúbkou približne 1,5 cm. Snažíme sa, aby plátky zostali čo najviac vcelku.
- 2. Na väčšej panvici rozpustíme maslo na strednom plameni. Keď je maslo rozpustené, opatrne doň vložíme pripravené karfiolové plátky. Osolíme ich a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením.
- 3. Karfiolové steaky opekáme z každej strany približne 2–3 minúty, alebo kým nechytia peknú zlatohnedú farbu. Opečené steaky vyberieme z panvice a odložíme ich na tanier vystlaný papierovým obrúskom, ktorý odsaje prebytočný tuk.
Príprava lahodnej šampiňónovej náplne:
- 4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olivový olej a cibuľu na ňom opekáme 2–3 minúty dosklovita.
- 5. Medzitým si umyjeme šampiňóny a nakrájame ich na plátky. Pridáme ich k opečenej cibuli a premiešame.
- 6. Zmes ochutíme soľou, čiernym korením, sušeným cesnakom a sušenou petržlenovou vňaťou. Všetko spolu dobre zamiešame a za občasného miešania restujeme približne 4 minúty, alebo kým sa zo šampiňónov neodparí prebytočná tekutina a mierne nezhnednú.
- 7. Následne do panvice pridáme kyslú smotanu zmiešanú s 50 ml vody. Dôkladne premiešame a zmes krátko povaríme ešte približne 1 minútu, aby sa všetky chute prepojili a omáčka jemne zhustla.
Kompletizácia a zapekanie steakov:
- 8. Rúru si predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Opečené karfiolové steaky poukladáme vedľa seba do zapekacej misy alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.
- 9. Pripravenou šampiňónovou náplňou rovnomerne pokryjeme každý karfiolový steak.
- 10. Nakoniec všetko bohato posypeme najemno nastrúhanou mozzarellou.
- 11. Zapekaciu misu vložíme do predhriatej rúry a karfiolové steaky pečieme približne 10–15 minút, alebo kým syr na povrchu nie je krásne zlatistý a bublajúci. Doba pečenia sa môže mierne líšiť v závislosti od výkonu vašej rúry.
- 12. Hotové zapečené karfiolové steaky vyberieme z rúry, necháme chvíľu postáť a pred podávaním ich môžeme posypať čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžem do šampiňónovej náplne pridať aj trochu drvenej rasce alebo tymianu. Skvele sa hodia k hubám.
2. Namiesto mozzarelly rada experimentujem aj s inými druhmi syra – výborne chutí napríklad strúhaný eidam, gouda alebo dokonca parmezán pre výraznejšiu chuť.
3. Ak chcem jedlo obohatiť o ďalšiu zeleninu, môžem do šampiňónovej zmesi pridať aj na malé kocky nakrájanú červenú papriku alebo jarnú cibuľku.
4. Tieto karfiolové steaky sú výborné samy o sebe, ale ak ich chcem podávať ako sýtejšie hlavné jedlo, skvele sa k nim hodia varené nové zemiaky, zemiaková kaša alebo len čerstvý zeleninový šalát.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 350kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 15gTuk: 25gNasýtený tuk: 12gCholesterol: 50mgSodík: 400mgDraslík: 600mgVláknina: 5gCukor: 8gVitamín C: 50mgVápnik: 200mgŽelezo: 2mg