Späť
–+ porcie
šťavnaté fašírky

Šťavnaté fašírky s citrónom a bielym vínom

Tieto fašírky sú môj tajný tromf, keď chcem pripraviť rýchly, ale zároveň trochu slávnostnejší obed. Citrónová kôra a šťava dodajú mäsu neuveriteľnú sviežosť a šťavnatosť. Všetko je hotové v jednej panvici a omáčka z bieleho vína je fantastická.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed
Kuchyňa Slovenská kuchyňa, Stredomorská kuchyňa
Porcie 15 kusov
Kalórie 110 kcal

Vybavenie

  • Väčšia panvica
  • Misa

Zloženie
  

Na fašírky:

  • 500 g mletého mäsa (ideálne teľacie, ale aj bravčové či morčacie)
  • 80 g strúhanky
  • 60 ml mlieka
  • 2 PL zemiakového škrobu
  • 1 ks kôra z 1 bio citróna
  • 0.5 ks šťava z ½ citróna
  • 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
  • 2 ks vajcia
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Na obalenie a opekanie:

  • jemná krupica
  • 30 g masla
  • 2 PL olivového oleja
  • 250 ml suchého bieleho vína
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu

Pokyny
 

Príprava mäsovej zmesi

  • 1. Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, strúhanku, mlieko, zemiakový škrob a najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
  • 2. Pridajte najemno nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a 2 celé vajcia.
  • 3. Zmes dôkladne osoľte a okoreňte. Rukami všetko dobre premiešajte, aby sa chute spojili.

Tvarovanie a opekanie

  • 4. Z mäsovej zmesi tvarujte menšie, mierne sploštené fašírky (asi 30 g každá).
  • 5. Každú fašírku dôkladne obaľte v jemnej krupici. Vytvorí peknú kôrku.
  • 6. Na väčšej panvici rozohrejte olivový olej spolu s maslom.
  • 7. Fašírky opekajte na strednom plameni približne 5 minút z každej strany do krásnej zlatohnedej farby.

Dokončenie v omáčke

  • 8. Keď sú fašírky opečené, zalejte ich bielym vínom. Víno na horúcej panvici zasyčí a uvoľní všetky chutné pripečené kúsky.
  • 9. Pridajte do panvice vetvičky rozmarínu.
  • 10. Stiahnite plameň a nechajte fašírky vo víne dusiť a prebublávať približne 6–8 minút.
  • 11. Počas tohto času ich občas otočte. Víno sa čiastočne odparí a vytvorí lahodnú, jemne zahustenú šťavu.
  • 12. Podávajte horúce, preliate šťavou z panvice.

Poznámky

1. Aké mäso použiť? Recept je fantastický s teľacím mäsom, ale nemusíte sa báť experimentovať. Vynikajúce budú aj z jemného bravčového, kuracieho alebo morčacieho mäsa.
2. S čím podávať? Ako príloha sa skvele hodí zemiaková kaša, ktorá krásne vsiakne lahodnú šťavu z vína, alebo len ľahký zeleninový šalát.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 110kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 8gTuk: 6gNasýtený tuk: 2gCukor: 1g