Späť
–+ porcie
Šťavnaté cuketové rolky s mäsom

Šťavnaté cuketové rolky s mletým mäsom v paradajkovej omáčke

Hľadáte originálny recept, ktorým ohúrite celú rodinu? Tieto fantastické cuketové rolky plnené mletým mäsom, napichnuté na špajli a zapečené v bohatej paradajkovej omáčke, sú absolútny kulinársky zážitok. Sú neuveriteľne šťavnaté, plné chuti a príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Zabudnite na klasické fašírky, toto je nová úroveň!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Medzinárodná, Turecká
Porcie 4 porcie
Kalórie 480 kcal

Vybavenie

  • Zapekacia misa / pekáč
  • Veľká miska
  • Špajdle

Zloženie
  

Na mäsové rolky:

  • 3 ks stredne veľké cukety
  • 200 g mletého mäsa (mix hovädzieho a bravčového)
  • 1 ks menšia cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 PL hladkej múky
  • 6-7 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 ČL olivového oleja
  • 0.5 ČL soli
  • 0.25 ČL mletého čierneho korenia
  • 0.25 ČL mletej rasce
  • 1 štipka mletého čili
  • 6 ks drevených špajlí (namočených vo vode)

Na omáčku a zapekanie:

  • 1 ks paradajka
  • 4 ks zelené papriky (menšie)
  • 1 PL paradajkového pretlaku
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 3 PL rastlinného oleja
  • 400 ml horúcej vody
  • 50 g strúhaného syra čedar (alebo iného)
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Pokyny
 

Príprava roliek:

  • 1. Cukety umyte a škrabkou na zemiaky alebo mandolínou nakrájajte na tenké pozdĺžne plátky. Jemne ich posoľte a nechajte 10 minút odstáť, aby zmäkli a dali sa ľahko rolovať.
  • 2. Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso s nadrobno nasekanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, nasekanou petržlenovou vňaťou, múkou a olivovým olejom.
  • 3. Mäsovú zmes dochuťte soľou, čiernym korením, rascou a štipkou čili. Dôkladne premiešajte.
  • 4. Zmäknuté plátky cukety jemne osušte papierovou utierkou. Na každý plátok rovnomerne rozotrite tenkú vrstvu mäsovej plnky.
  • 5. Plátky opatrne zrolujte a napichujte na vopred namočené drevené špajle (cca 4-6 roliek na jednu špajľu, podľa veľkosti).

Príprava omáčky a pečenie:

  • 6. Rúru si predhrejte na 200 °C. Dno zapekacej misy alebo pekáča potrite olejom.
  • 7. Na dno misy poukladajte na väčšie kusy nakrájanú papriku a paradajku. Na zeleninu položte pripravené špajle s rolkami.
  • 8. V samostatnej nádobe zmiešajte paradajkový pretlak, rastlinný olej, mletú sladkú papriku, soľ a korenie. Zalejte horúcou vodou a dobre rozmiešajte.
  • 9. Pripravenou omáčkou rovnomerne zalejte rolky a zeleninu v pekáči.
  • 10. Pekáč prikryte navlhčeným papierom na pečenie alebo alobalom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 35-40 minút.
  • 11. Po uplynutí tejto doby pekáč vyberte, odstráňte papier a rolky posypte nastrúhaným syrom.
  • 12. Vráťte do rúry a pečte odokryté ešte 5-10 minút, kým sa syr krásne neroztopí a nezozlatne. Pred podávaním môžete špajle opatrne vytiahnuť.

Poznámky

1. Mleté mäso môžete nahradiť zmesou húb a ryže pre vegetariánsku verziu.
2. Do paradajkovej omáčky pridajte štipku cukru na zjemnenie kyslosti paradajok.
3. Podávajte s ryžou, kuskusom alebo len s čerstvým chlebom na namáčanie do omáčky.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 28gTuk: 30gNasýtený tuk: 10gCholesterol: 75mgSodík: 600mgDraslík: 800mgVláknina: 7gCukor: 10gVitamín A: 50IUVitamín C: 100mgVápnik: 25mgŽelezo: 20mg