Šťavnaté bravčové na pive z jedného hrnca
Toto jedlo je presne to, čo si predstavím pod pojmom poctivý nedeľný obed. Pomaly dusené mäso, ktoré je na konci tak mäkké, že sa rozpadá vidličkou. Všetko sa pripravuje v jednom hrnci a tá pivová omáčka je jednoducho skvelá.
Vybavenie
- Väčší hrniec alebo hlboká panvica s pokrievkou
Zloženie
Na mäso:
- 1 kg bravčového mäsa (ideálne pliecko alebo krkovička)
- 1 ks veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml piva (svetlé alebo tmavé)
- 400 ml horúcej vody alebo vývaru
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- hladká múka na obalenie
- 2 PL rastlinného oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Pokyny
Príprava mäsa
- 1. Použite bravčové pliecko alebo krkovičku, ktoré sú ideálne na pomalé dusenie.
- 2. Mäso umyte, osušte a nakrájajte na hrubšie plátky (cca 1,5 cm).
- 3. Plátky z oboch strán osoľte, okoreňte a zľahka ich obaľte v hladkej múke.
- 4. Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici rozpáľte olej. Mäso na ňom sprudka opečte z oboch strán dozlatista, asi 1–2 minúty z každej strany.
- 5. Opečené plátky vyberte a dočasne odložte bokom na tanier.
Príprava omáčky a dusenie
- 6. Do toho istého hrnca a výpeku nasypte nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte ju asi 2 minúty, kým nezesklovatie.
- 7. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte už len pol minúty, aby nezhorkol.
- 8. Základ poprášte mletou paprikou, pridajte horčicu a rýchlo premiešajte. Ihneď podlejte pivom, aby paprika nezhorkla.
- 9. Nechajte pivo chvíľu odvariť (asi 1 minútu). Potom prilejte 400 ml horúcej vody alebo vývaru.
- 10. Omáčku dobre premiešajte a ochutnajte. Podľa potreby ju dochuťte soľou a korením.
- 11. Do vriacej omáčky vráťte opečené plátky mäsa. Mali by byť takmer ponorené.
- 12. Hrniec prikryte pokrievkou, stiahnite plameň na minimum a pomaly duste približne 60–70 minút, alebo kým nie je mäso dokonale mäkké.
- 13. Počas dusenia občas premiešajte. Ak sa omáčka príliš odparuje, podlejte trochou horúcej vody.
- 14. Podávajte preliate omáčkou a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Poznámky
1. Aké pivo použiť? Svetlé pivo dodá omáčke jemnú horkosť, zatiaľ čo tmavé pivo vytvorí bohatšiu a mierne sladkastú, karamelovú chuť. Obe verzie sú vynikajúce.
2. Pre ešte lepšiu chuť použite namiesto vody kvalitný hovädzí alebo zeleninový vývar. Chuť bude oveľa hlbšia a poctivejšia.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 520kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 45gTuk: 30gNasýtený tuk: 9gCukor: 5g