Späť
–+ porcie
bravčové na pive

Šťavnaté bravčové na pive so zeleninou a hubami

Pripravte sa ochutnať pravdepodobne to NAJŠŤAVNATEJŠIE bravčové na pive, aké ste kedy jedli! Tento famózny RECEPT kombinuje krehkú bravčovú krkovičku s bohatou chuťou piva, čerstvou zeleninou a aromatickými hubami do jedného dokonalého celku. Jedlo je nielen neuveriteľne chutné a sýte, ale jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a vhodná aj pre menej skúsených kuchárov. Či už plánujete slávnostný obed alebo si len chcete dopriať niečo výnimočné počas všedného dňa, tento recept vás zaručene nesklame a stane sa hitom vašej kuchyne!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 1 hodina 5 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed, Večera
Kuchyňa Česká (inšpirácia), Stredoeurópska
Porcie 3 porcie
Kalórie 740 kcal

Vybavenie

  • Väčšia hlboká panvica s pokrievkou (alebo hrniec)
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Miska (na mäso)

Zloženie
  

Na bravčové mäso na pive:

  • 600 g bravčovej krkovičky (nakrájanej na plátky hrubé približne 1,5 - 2 cm)
  • cca 2-3 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového, na opekanie)
  • 4 veľké strúčiky cesnaku (v šupke, len jemne roztlačené)
  • 3 vetvičky čerstvého tymiánu (alebo 1 ČL sušeného)
  • 500 ml svetlégo piva (napr. ležiak 10° alebo 12°)
  • cca 1 ČL soli (alebo podľa chuti, na mäso)
  • cca ½ ČL čerstvo mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti, na mäso)

Na zeleninovo-hubovú zmes:

  • 2 ks stredne veľkej červenej papriky (môžete použiť aj mix farebných)
  • 300 g čerstvých šampiňónov (očistených a nakrájaných na plátky alebo štvrtinky)
  • 1 stredne veľký pór (len biela a svetlozelená časť, dôkladne umytá)
  • 30 ml kvalitnej sójovej omáčky (napr. svetlej)
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie na dochutenie zeleniny (podľa chuti)

Pokyny
 

Príprava a opekanie mäsa:

  • 1. Plátky bravčovej krkovičky (600 g) zľahka naklepte. Tip: Mäso je ideálne naklepávať cez potravinársku fóliu alebo mikroténové vrecko – zabránite tak porušeniu štruktúry mäsa a odstrekovaniu šťavy do okolia.
  • 2. Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte rastlinný olej (2-3 PL) na stredne silnom plameni.
  • 3. Pripravené plátky mäsa opekajte na rozpálenom oleji z každej strany približne 3 minúty, kým pekne nezhnednú. Opečené mäso vyberte z panvice a dočasne odložte bokom.

Dusenie mäsa v pive:

  • 4. Do výpeku v panvici (ak je ho príliš veľa, časť môžete odobrať) pridajte roztlačené neolúpané strúčiky cesnaku (4 ks) a vetvičky čerstvého tymiánu (3 ks). Krátko (cca 30 sekúnd) ich orestujte, aby sa uvoľnila aróma.
  • 5. Do panvice vráťte opečené plátky mäsa. Zalejte ich svetlým pivom (500 ml) a dochuťte soľou (cca 1 ČL) a čerstvo mletým čiernym korením (cca ½ ČL).
  • 6. Priveďte k varu, potom znížte plameň na minimum, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte mäso dusiť približne 20 minút, alebo kým sa väčšina piva neodparí a mäso nie je takmer mäkké. Počas dusenia mäso priebežne otáčajte, aby sa dusilo rovnomerne.

Príprava zeleninovo-hubovej zmesi a finálne dusenie:

  • 7. Kým sa mäso dusí, pripravte si zeleninu. Červené papriky (2 ks) očistite od jadierok a vnútorných žiliek a nakrájajte ich na hrubšie prúžky. Šampiňóny (300 g) nakrájajte na plátky alebo štvrtinky. Pór (1 ks) nakrájajte na polkolieska.
  • 8. Po približne 20 minútach dusenia, keď sa tekutina v panvici zredukovala, vyberte mäso, tymián a cesnak z panvice a odložte ich bokom na tanier.
  • 9. Do panvice (ak je potrebné, pridajte ešte trochu oleja) vložte nakrájané papriky. Na miernom ohni ich restujte približne 2 minúty.
  • 10. K paprikám pridajte nakrájané šampiňóny. Zmes zľahka osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Premiešajte, prikryte pokrievkou a na strednom plameni duste približne 5 minút, kým huby nezmäknú a nepustia šťavu.
  • 11. Do panvice k zelenine a hubám pridajte nakrájaný pór. Zalejte sójovou omáčkou (30 ml) a všetko dobre premiešajte.
  • 12. Na takto pripravenú zeleninovo-hubovú zmes položte späť odložené plátky mäsa (môžete na ne položiť aj pôvodné vetvičky tymiánu a strúčiky cesnaku pre ďalšie uvoľnenie arómy).
  • 13. Panvicu opäť prikryte pokrievkou a všetko spolu na miernom ohni duste ďalších približne 35 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké a krehké a zelenina pekne podusená. Počas dusenia podľa potreby podlejte malým množstvom vody alebo piva, aby sa zmes nepripaľovala.
  • 14. Hotové bravčové na pive so zeleninou a hubami odstavte z ohňa. Pred podávaním vyberte vetvičky tymiánu a strúčiky cesnaku (alebo ich môžete ponechať pre rustikálny vzhľad).

Poznámky

1. Pre ešte intenzívnejšiu chuť niekedy pridám k mäsu počas dusenia v pive aj jednu menšiu cibuľu nakrájanú nahrubo alebo pár guľôčok borievky.
2. Ak chcem mať omáčku hustejšiu, môžem na záver (pred finálnym dusením) zeleninu zľahka poprášiť lyžičkou hladkej múky a krátko orestovať, alebo šťavu zahustiť malým množstvom kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
3. Namiesto šampiňónov rada používam aj iné druhy húb, napríklad hlivu ustricovú alebo zmes lesných húb, ak sú práve dostupné. Dodajú jedlu zaujímavejšiu textúru a arómu.
4. Hotové bravčové na pive najradšej podávam s varenými zemiakmi posypanými čerstvou petržlenovou vňaťou, ale výborne chutí aj s ryžou, knedľou alebo len s čerstvým chlebom na vytieranie lahodnej šťavy.

Výživa

Podávanie: 450gKalórie: 740kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 45gTuk: 50gNasýtený tuk: 18gVláknina: 5gCukor: 8g