Späť
–+ porcie
Bravčové kocky so zemiakmi z jednej panvice

Šťavnaté bravčové kocky so zemiakmi z jednej panvice

Ak existuje jedlo, ktoré je synonymom domácej pohody a poctivej chuti, je to presne toto. Zabudnite na tuhé mäso a nedopečené zemiaky. S týmto receptom vám sľubujem bravčové kocky tak mäkké, že sa budú samé rozpadať, a zemiaky nasiaknuté fantastickou šťavou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina 10 minúty
Celkový čas 1 hodina 25 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 680 kcal

Vybavenie

  • Hlboká panvica s pokrievkou

Zloženie
  

  • 700 g bravčovej krkovičky
  • 1 kg zemiakov (varný typ B)
  • 4 ks stredne veľkej cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL rastlinného oleja (alebo bravčovej masti)
  • 20 g masla
  • 200 ml horúceho vývaru (alebo vody)
  • 1 ČL mletého koriandra
  • 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Pokyny
 

  • 1. Bravčovú krkovičku nakrájajte na väčšie kocky (cca 3x3 cm). Mäso zo všetkých strán štedro osoľte a okoreňte.
  • 2. Vo veľkej, hlbšej panvici (ideálne takej, ktorá má pokrievku) rozohrejte olej. Mäso sprudka opečte z každej strany dozlatista. Vyberte ho z panvice a odložte bokom.
  • 3. Do výpeku v panvici pridajte na hrubšie pásiky nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita, približne 5 minút. Na záver pridajte na plátky nakrájaný cesnak a restujte ešte minútu.
  • 4. Do panvice vráťte opečené mäso. Pridajte ošúpané a na väčšie kocky nakrájané zemiaky. Všetko posypte mletým koriandrom.
  • 5. Zalejte horúcim vývarom alebo vodou tak, aby suroviny boli zhruba do polovice ponorené. Priveďte do varu.
  • 6. Panvicu prikryte pokrievkou, stíšte plameň na minimum a pomaly duste 60–70 minút, alebo kým nie je mäso aj zemiaky dokonale mäkké. Počas dusenia občas premiešajte.
  • 7. Na záver odstavte z ohňa. Do jedla vmiešajte kúsok masla pre zjemnenie a štedrú hrsť nasekanej petržlenovej vňate.

Poznámky

1. Opečenie mäsa je základ: Nevynechajte počiatočné sprudké opečenie mäsa. Na povrchu sa vytvorí chutná kôrka a šťava zostane pekne vnútri. Výpek z mäsa je navyše základom fantastickej chuti celej omáčky.
2. Nebojte sa piva: Namiesto vody alebo vývaru môžete mäso a zemiaky podliať tmavým pivom. Dodá jedlu skvelú, jemne karamelovú a hlbokú chuť.
S hubami: Spolu s cibuľou môžete orestovať aj 200 g na plátky nakrájaných šampiňónov alebo lesných húb. Jedlo získa úžasnú zemitú chuť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 680kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 35gTuk: 40gNasýtený tuk: 15gCukor: 8g