Späť
–+ porcie
Pečené bravčové karé

Šťavnaté bravčové karé pečené so zemiakmi

Pečené bravčové karé so zemiakmi je absolútna klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept z jedného pekáča spája dokonale mäkké a šťavnaté mäso s lahodnou cibuľovo-horčicovou šťavou a navrchu upečenými chrumkavými zemiakmi. Ide o výdatné a pritom jednoduché hlavné jedlo, ideálne na nedeľný obed.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 1 hodina 10 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská
Porcie 3 porcie
Kalórie 600 kcal

Vybavenie

  • Zapekacia misa alebo pekáč
  • Alobal alebo pokrievka

Zloženie
  

Mäso a základ:

  • 500 g bravčového karé bez kosti, nakrájaného na 1-1,5 cm hrubé plátky
  • 2 ks väčšej cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 PL plnotučnej horčice
  • 5 guličiek borievky (jalovca)
  • 1 PL mletej sladkej papriky
  • 1 PL rastlinného oleja
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • 200 ml horúcej vody alebo vývaru (cca)

Zemiaková vrstva:

  • 5 ks stredne veľkých zemiakov
  • 1 PL rastlinného oleja
  • 1 ČL drvenej rasce
  • soľ

Pokyny
 

Príprava surovín a pekáča:

  • 1. Rúru si predhrejte na 190 °C. Pripravte si zapekaciu misu alebo hlbší pekáč.
  • 2. Plátky bravčového karé z oboch strán osoľte, okoreňte a dôkladne potrite horčicou.
  • 3. Cibuľu nakrájajte na hrubšie polmesiačiky a cesnak na tenké plátky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé približne 0,5 cm.
  • 4. Pripravené plátky zemiakov v miske zmiešajte s lyžicou oleja, soľou a rascou.

Vrstavenie a pečenie:

  • 5. Dno pekáča potrite olejom. Rovnomerne naň rozložte nakrájanú cibuľu a plátky cesnaku.
  • 6. Na cibuľovú vrstvu poukladajte ochutené plátky bravčového karé. Pridajte guličky borievky.
  • 7. Všetko zalejte horúcou vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené približne do polovice. Na záver povrch mäsa rovnomerne poprášte mletou sladkou paprikou.
  • 8. Pekáč dôkladne prikryte alobalom alebo pokrievkou. Vložte do predhriatej rúry a pečte 45-50 minút.
  • 9. Po tomto čase pekáč vyberte z rúry a odokryte. Zvýšte teplotu rúry na 210 °C.
  • 10. Na predpečené mäso rovnomerne navrstvite ochutené plátky zemiakov.
  • 11. Vráťte už odokryté do rúry a pečte ďalších 20-25 minút, alebo kým nie sú zemiaky na povrchu krásne zlatisté a chrumkavé.

Dokončenie a servírovanie:

  • 12. Hotové jedlo vyberte z rúry a nechajte ho pred krájaním aspoň 5 minút odpočinúť.
  • 13. Podávajte plátok mäsa preliaty výborným výpekom z dna pekáča spolu s porciou upečených zemiakov.

Poznámky

1. Pre ešte lepšiu chuť môžete plátky karé pred vložením do pekáča z oboch strán sprudka opiecť na panvici.
2. Spolu s cibuľou môžete na dno pekáča pridať aj na kolieska nakrájanú mrkvu alebo petržlen.
3. Ak máte radi pikantné, pridajte k mäsu okrem sladkej papriky aj štipku pálivej.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 600kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 40gTuk: 28gNasýtený tuk: 9gCholesterol: 110mgSodík: 700mgDraslík: 900mgVláknina: 6gCukor: 5gVitamín A: 15IUVitamín C: 30mgVápnik: 10mgŽelezo: 20mg