Šťavnatá sekaná s hubami

Všetci milujeme klasickú domácu sekanú, ale čo tak ju posunúť na novú úroveň? Mám pre vás skvelý tip – pridajte do nej huby! Získate tak neskutočne šťavnatú a voňavú sekanú, ktorá prekvapí celú rodinu. Je to overený recept, ktorý robím vždy, keď chcem z klasiky urobiť malú slávnosť.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 1 15

Celkový čas 1 35

Kurz Hlavné jedlo

Kuchyňa Česká, Slovenská

Porcie porcií

Kalórie 700 kcal

Vybavenie

Pekáč
Panvica
Veľká misa

Zloženie

Na hubový základ:

1 PL oleja
1 ks cibule
500 g húb (šampiňóny alebo lesné)
1 ČL drvenej rasce
0.5 ČL mletého čierneho korenia

Na mäsovú zmes:

1 kg mletého mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho)
2 ks vajec
3 strúčiky cesnaku
2 ks jarnej cibuľky
3 PL strúhanky
1 hrsť čerstvej majoránky (alebo 1 PL sušenej)
1 ČL soli
3 PL studenej vody
30 g masla

Na zemiakovú kašu:

1.5 kg zemiakov
60 g masla
200 ml teplého mlieka
Soľ

Pokyny

1. Najprv si pripravte hubový základ, aby stihol vychladnúť. Huby očistite kefkou alebo vlhkou utierkou a nakrájajte na plátky. Cibuľu nasekajte nadrobno.
2. Na panvici rozohrejte olej a opečte na ňom cibuľku dozlatista.
3. Pridajte huby, posypte ich rascou a čiernym korením. Duste na miernom ohni pod pokrievkou asi 20-30 minút, kým úplne nezmäknú a nepustia šťavu. Občas premiešajte.
4. Potom odokryte a nechajte prebytočnú tekutinu odpariť. Hotové huby odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
5. Medzitým si dajte variť zemiaky. Očistite ich, nakrájajte na kocky a varte v osolenej vode domäkka (cca 20 minút).
6. Rúru si predhrejte na 200 °C. Pripravte si pekáč.
7. Vychladnuté huby nasekajte nožom nadrobno.
8. Do veľkej misy dajte mleté mäso. Pridajte vajcia, prelisovaný cesnak, nasekanú jarnú cibuľku a majoránku.
9. Nakoniec do zmesi pridajte nasekané huby, soľ, strúhanku a 3 lyžice studenej vody. Rukami všetko dôkladne premiešajte.
10. Z mäsovej zmesi vytvarujte bochník a položte ho do pekáča. Na vrch sekanej poukladajte plátky studeného masla.
11. Podlejte trochou vody (asi 100 ml). Pečte v predhriatej rúre približne 1 hodinu.
12. Počas pečenia sekanú aspoň dvakrát polejte výpekom z dna pekáča.
13. Kým sa sekaná pečie, dokončite kašu. Uvarené zemiaky sceďte, pridajte maslo, teplé mlieko a popučte na hladkú kašu. Podľa chuti dosoľte.

Poznámky

1. Najlepšia je zo zmesi mäsa: Hoci je recept len s bravčovým mäsom, pre najšťavnatejší výsledok odporúčam použiť zmes mletého bravčového a hovädzieho v pomere 1:1.

2. Polievanie je dôležité: Počas pečenia sekanú aspoň 2-3 krát polejte výpekom z dna pekáča. Vďaka tomu bude mať krásnu farbu a zaručene sa nevysuší.

3. Trik so studenou vodou: Tie 3 lyžice studenej vody v mäsovej zmesi nie sú chyba. Mäso ju vsiakne a počas pečenia zostane oveľa vláčnejšie.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 700kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 40gTuk: 45gNasýtený tuk: 20gCukor: 5g