Šťavnatá mäsová roláda plnená syrom, slaninou a uhorkou
Ak hľadáte jedlo, ktoré vyzerá slávnostne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá, táto šťavnatá mäsová roláda je presne pre vás. Je plná lahodnej plnky zo syra, slaniny a uhoriek a vďaka jednoduchej glazúre má úžasnú chuť a farbu.
Vybavenie
- Pekáč
- Papier na pečenie a alobal
Zloženie
Mäsová zmes:
- 1300 g mixu mletého bravčového a hovädzieho mäsa
- 5 krajcov toastového chleba
- 100 ml mlieka
- 1 ks vajce
- 10 g plnotučnej horčice
- 10 g čerstvej petržlenovej vňate
- 5 g sušeného cesnaku
- 5 g sušeného oregana
- 4 g soli
- 4 g mletého čierneho korenia
Plnka:
- 200 g plátkov údenej slaniny
- 200 g nakladaných uhoriek
- 150 g tvrdého syra
- 1 ks cibule
- 30 g plnotučnej horčice
Glazúra na potretie:
- 20 g kečupu
- 20 g plnotučnej horčice
- 10 g medu
- 20 ml sójovej omáčky
- 4 g mletej sladkej papriky
Pokyny
Príprava mäsovej zmesi a tvarovanie:
- 1. Toastový chlieb bez kôrok natrhajte do misky a zalejte mliekom. Nechajte ho nasiaknuť.
- 2. Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, vajce, všetky koreniny, bylinky a horčicu.
- 3. Pridajte vyžmýkaný toastový chlieb a rukami všetko dôkladne premiešajte.
- 4. Na papier na pečenie rozprestrite mäsovú zmes do tvaru obdĺžnika (hrúbka cca 1,5 cm).
- 5. Povrch potrite horčicou. Poukladajte naň plátky slaniny, strúhaný syr a na pásiky nakrájanú cibuľu.
- 6. Na jeden z dlhších okrajov poukladajte do radu celé nakladané uhorky.
- 7. Pomocou papiera na pečenie začnite roládu od okraja s uhorkami pevne rolovať.
Pečenie:
- 8. Rúru si predhrejte na 180 °C.
- 9. Roládu opatrne preložte do pekáča a dôkladne ju zabaľte do alobalu.
- 10. Pečte prikrytú 1 hodinu.
- 11. Medzitým si v miske zmiešajte všetky suroviny na glazúru.
- 12. Po hodine roládu odokryte, potrite pripravenou glazúrou a pečte odokrytú ďalších 15–20 minút.
- 13. Upečenú roládu nechajte pred krájaním aspoň 10 minút odpočívať.
Poznámky
1. Rolovanie bez neporiadku: Najjednoduchší spôsob, ako vytvarovať peknú a pevnú roládu, je priamo na papieri na pečenie. Papier vám pomôže mäso zdvihnúť a rovnomerne ho zrolovať bez toho, aby sa vám zmes lepila na ruky.
2. Prečo chlieb v mäse?: Namočený toastový chlieb je starý trik. Nielenže sekanú pekne spojí, ale hlavne do seba nasaje šťavu z mäsa a udrží roládu úžasne šťavnatú.
3. Fantastická aj na studeno: Nevyhadzujte zvyšky! Táto roláda je na druhý deň, studená a nakrájaná na tenké plátky, absolútne fantastická na čerstvom chlebe s horčicou. Skvelá desiata do práce!
Variácie:
• S vajíčkom natvrdo: Spolu s uhorkami môžete do stredu rolády vložiť aj 3-4 vajíčka uvarené natvrdo.
• S inou zeleninou: Do plnky môžete pridať aj na pásiky nakrájanú červenú papriku alebo kukuricu z konzervy.
• Morčacia verzia: Pre ľahší variant použite namiesto bravčového a hovädzieho mäsa mleté morčacie prsia.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 630kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 40gTuk: 45gNasýtený tuk: 20gCukor: 8g