Starodávna "mokrá" čokoládová torta z hrnca
Toto je starodávna čokoládová torta, ktorá nepotrebuje žiadny zložitý krém. Trik spočíva v horúcej zálievke, ktorú nalejete priamo na korpusy. Táto metóda „torty z hrnca“ vytvorí neuveriteľne šťavnatý a vláčny výsledok.
Zloženie
Na 2 korpusy (suroviny na 1 korpus, pečieme 2x):
- 2 ks vajcia
- 10 PL kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 10 PL vody (vlažnej)
- 12 PL hladkej múky
- 1 PL kakaového prášku
- 6 g prášku do pečiva (1/2 balíčka)
Na „mokrú“ plnku (zálievku):
- 1 l mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g čokolády na varenie
- 250 g masla (alebo margarínu)
- 250 g mletých vlašských orechov
Na polevu (Ganache):
- 120 g mliečnej čokolády
- 80 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
Pokyny
- 1. Najprv upečieme prvý korpus. Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy (priemer 24 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- 2. V miske vyšľahajte 2 vajcia, 10 PL cukru a 1 balíček vanilkového cukru do bledej peny.
- 3. Za stáleho šľahania na nízkych otáčkach pomaly prilievajte 10 PL vlažnej vody.
- 4. V inej miske zmiešajte 12 PL múky, 1 PL kakaa a polovicu balíčka prášku do pečiva.
- 5. Suchú zmes preosejte a po častiach ju krátko zašľahajte do vajíčkovej peny (len kým sa nespojí).
- 6. Cesto vylejte do formy, zarovnajte a pečte 20 minút pri 180 °C.
- 7. Upečený korpus nechajte vychladnúť. Celý postup 2-6 zopakujte presne rovnako s druhou dávkou surovín.
- 8. Oba úplne vychladnuté korpusy prerežte pozdĺžne na polovicu. Získate tak celkovo 4 tenké pláty.
- 9. Čistú tortovú formu (tú istú, 24 cm) vysteľte papierom na pečenie (dno aj boky). Vložte do nej prvý plát cesta (spodnú časť).
- 10. Pripravte plnku. Vo veľkom hrnci zmiešajte 1 liter mlieka, 200 g cukru, na kocky nalámanú čokoládu na varenie a 250 g masla.
- 11. Za stáleho miešania zahrievajte na strednom plameni. Miešajte, kým sa všetky suroviny úplne nerozpustia a nespoja. Zmes nesmie vrieť.
- 12. Keď je zmes horúca a spojená, vypnite oheň. Ihneď do nej vmiešajte 250 g mletých vlašských orechov.
- 13. Vezmite naberačku a ešte horúcu orechovú plnku začnite liať na prvý studený korpus vo forme. Nalejte asi štvrtinu plnky.
- 14. Položte druhý plát cesta. Opäť ho rovnomerne zalejte horúcou plnkou.
- 15. Položte tretí plát cesta a znova ho zalejte plnkou.
- 16. Položte posledný (štvrtý) plát cesta a zalejte ho všetkým zvyškom orechovej plnky. Nebojte sa, plnka bude veľmi tekutá.
- 17. Tortu nechajte úplne vychladnúť na kuchynskej linke. Potom ju prikryte fóliou a vložte do chladničky stuhnúť, ideálne na celú noc (minimálne 8 hodín).
- 18. Na druhý deň tortu opatrne vyberte z formy (orežte boky). Ak ste použili papier na dne, najlepšie je tortu obrátiť a papier stiahnuť.
- 19. Pripravte polevu: V malom hrnci zohrejte smotanu tesne pod bod varu. Nalejte ju na nalámanú mliečnu čokoládu.
- 20. Nechajte minútu postáť a potom vymiešajte na hladkú polevu (ganache).
- 21. Mierne vychladnutou polevou polejte vrch torty a ozdobte nasekanými orechmi.
Poznámky
1. Mleté vs. Nasekané: Pre tento recept sú kľúčové mleté orechy. Iba tie dokážu správne napučať a premeniť tekutú zálievku na hustý, krémový koláč. Nasekané orechy by tento efekt nedosiahli.
2. Horúce na studené: Kúzlo receptu je v strete teplôt. Horúca (nie vriaca) plnka sa musí liať na úplne vychladnuté korpusy. Tým sa cesto dokonale napije, ale nerozpadne sa.
3. Rumová verzia: Do hotovej horúcej plnky (po odstavení z ohňa) vmiešajte 100 ml kvalitného rumu pre výraznú arómu.
4. Menej sladká: Použite horkú čokoládu (50 % a viac) v plnke aj v poleve. Chuť bude vyváženejšia a menej sladká.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 450kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 7gTuk: 28gNasýtený tuk: 14gCukor: 35g