Do hlbokej misky vyklepnite vajcia, pridajte štipku soli, prisypte cukor a zmes dôkladne vyšľahajte elektrickým ručným mixérom do bledej, hustej a bohatej peny.

Do vyšľahanej vaječnej peny postupne po častiach preosievajte múku, ktorú zakaždým jemne a krúživými pohybmi zapracujte pomocou ručnej metličky.

K cestu prilejte mlieko and zľahka ho zapracujte, kým nevznikne polotekuté hladké cesto.

Veľký plech s rozmermi 32x37 cm vystelite papierom na pečenie, vylejte naň pripravené cesto a cukrárskou stierkou ho rovnomerne rozotrite po celej ploche až k okrajom.

Plech vložte do vopred vyhriatej rúry a cesto pečte pri teplote 180 °C približne 20 minút. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť a následne z neho stiahnite papier na pečenie.

V samostatnej čistej miske metličkou dôkladne rozšľahajte vajcia s vanilkovým aj krupicovým cukrom. Pridajte kukuričný škrob a miešajte, kým nevznikne hladká kašička bez hrudiek.

Následne prilejte mlieko, celú zmes prešľahajte ručnou metličky, prelejte do hrnca a za stáleho, nepretržitého miešania ju varte na miernom ohni, až kým zmes výrazne nezhustne do formy pevného pudingu. Hotový uvarený puding preložite do misky, zakryte ho potravinárskou fóliou priamo na kontakt a nechajte úplne vychladnúť.

Pripravte čerešňovú náplň tak, že do hrnca vložíte mrazené čerešne, prisypete cukor a za občasného premiešania ich privediete k varu. V malom pohári rozmiešajte kukuričný škrob s vodou, túto zmes pomaly za stáleho miešania vlejte k rozvareným čerešniam a varte do úplného zhustnutia na ovocné želé. Povrch opäť prikryte fóliou na kontakt a odložte vychladnúť.

Vychladnuté upečené cesto položte na čistú pracovnú plochu a pomocou dlhého noža ho pozdĺžne rozrežte na 5 rovnakých pásov, z ktorých každý bude mať šírku presne 6 cm.

V samostatnej miske vyšľaháte mixérom zmäknuté maslo do bledej a nadýchanej peny a následne doň po lyžiciach postupne zašľahávajte vychladnutý vanilkový puding, kým nevznikne hladký maslovo-pudingový krém.

Hotový maslový krém rovnomerne rozdeľte na rozrezané pásy cesta a rozotrite ho po celej ploche piškóty. Na vrstvu krému rozložte a rovnomerne rozotrite pripravenú a vychladnutú čerešňovú náplň.

Prvý pás cesta s náplňou pevne zrolujte ako klasickú roládu a postavte ho zvislo na reznú hranu do stredu servírovacieho taniera. Druhý plnený pás cesta tesne namotajte a obtočíme okolo tejto stredovej rolády tam, kde predchádzajúci pás skončil. Takto postupne nadväzujte a tesne namotávajte okolo seba všetky zvyšné pásy cesta, čím sformujete veľkú špirálovú tortu.

Okolo celej zostavenej špirálovej torty nasadte a stiahnite nastaviteľný cukrársky ráfik a vložte ju na 2 hodiny stuhnúť do chladničky. Po dvoch hodinách ráfik opatrne odstráňte, pomocou zdobiaceho vrecka s vyšľahanou smotanou vytvorte na bokoch torty ozdobné zvislé prúžky, vrch dekorujte lístkom čerstvej mäty a podávajte.