Späť
–+ porcie
Špenátové gnocchi

Špenátové gnocchi s ricottou (Hotové za 15 minút)

Hľadáš bleskovú večeru? Tieto domáce špenátové gnocchi s ricottou sú hotové za chvíľu a chutia lepšie ako z reštaurácie. Zabudni na zdĺhavé miesenie, tieto špenátové gnocchi sú jemné, ľahké a zvládneš ich ľavou zadnou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 5 minúty
Celkový čas 20 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa, Talianska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 385 kcal

Zloženie
  

  • 300 g čerstvého špenátu (alebo mrazeného listového)
  • 250 g ricotty (kvalitnej, scedenej z nálevu)
  • 1 ks vajce (veľkosť M)
  • 150 g hladkej múky (plus extra na pomúčenie, nedávaj všetko naraz)
  • 40 g masla (na omáčku)
  • 5 ks lístkov čerstvej šalvie (4 – 6 lístkov)
  • Parmezán (na posypanie)
  • Soľ, čierne korenie (čerstvo mleté)
  • Olivový olej (na finálne pokvapkanie)

Pokyny
 

  • 1. Príprava špenátu: Špenát umyte a sparte na suchej panvici (bez vody) alebo s lyžičkou masla, kým nezvädne. Nechajte ho vychladnúť.
  • 2. Kľúčový krok: Vychladnutý špenát veľmi poriadne vyžmýkajte v rukách. Musí byť takmer suchý, zbavený všetkej vody. Potom ho nasekajte nadrobno.
  • 3. Cesto: V miske zmiešajte ricottu, vajce, soľ, korenie a nasekaný špenát. Postupne prisýpajte múku a jemne miešajte.
  • 4. Konzistencia: Vypracujte cesto, ktoré je stále mierne lepivé, ale drží tvar. Nepridávajte zbytočne veľa múky, inak budú gnocchi tvrdé "broky".
  • 5. Tvarovanie: Pomúčenými rukami alebo dvoma lyžičkami tvarujte malé oválne halušky (gnocchi) veľkosti vlašského orecha.
  • 6. Varenie: Hádžte ich do vriacej osolenej vody. Sú hotové bleskovo – len čo vyplávajú na hladinu (cca 2–3 minúty). Vyberte ich dierovanou naberačkou.
  • 7. Omáčka: Na panvici roztopte maslo, pridajte lístky šalvie a opekajte do voňava (maslo môže jemne zhnednúť). Vložte uvarené gnocchi a premiešajte.

Poznámky

1. Tip: Ak použiješ mrazený špenát, nechaj ho úplne rozmraziť a vyžmýkaj ho ešte dôkladnejšie než čerstvý. Mrazený obsahuje viac vody.
2. Tip: Cesto nenechávaj dlho stáť, pretože špenát a ricotta môžu pustiť vlhkosť a cesto zredne. Gnocchi hádž do vody hneď po vytvarovaní.
Variácie: Do cesta pridaj 50 g strúhanej mozzarelly alebo pecorina pre výraznejšiu chuť.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 385kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 16gTuk: 22gNasýtený tuk: 13gCukor: 2g