Špekáčiky na pive

Hľadáte recept na špekáčiky na pive, po ktorých ostane len prázdny pekáč? Táto verzia s tmavým pivom a karamelizovanou cibuľou je absolútna bomba. Hustá, lepkavá šťava a dokonale prepečené mäso vás dostanú do kolien.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 1

Celkový čas 1 20

Kurz Hlavné jedlo, Večera

Kuchyňa Česká kuchyňa, Slovenská kuchyňa

Porcie porcie

Kalórie 650 kcal

Zloženie

5 ks kvalitných špekáčikov (s vysokým podielom mäsa, ideálne v prírodnom črievku)
2 ks stredne veľkej cibule
1 ks červenej kápie (dodá farbu a sladkosť)
3 ks strúčiky cesnaku
500 ml tmavého piva (ležiak alebo čierne)
1 PL sójovej omáčky
1 PL sladkej chilli omáčky
4 PL jemného kečupu (alebo kvalitného pretlaku)
2 PL oleja (na vymazanie)
koreniny: 1/2 ČL rasce, čierne korenie, soľ (opatrne)

Pokyny

1. Rúru predhrejte na 190 °C. Cibuľu nakrájajte na hrubšie mesiačiky, kápiu na prúžky a cesnak na plátky. Zeleninu rozložte na dno pekáča vymazaného trochou oleja.
2. Pripravte si špekáčiky. Ak majú umelé črevo, ošúpte ich. Ak sú v prírodnom bravčovom črievku, nelúpte ich. Do každej klobásky urobte nožom hlboké zárezy (mriežku alebo "ježka"), aby nasali šťavu.
3. Narezané špekáčiky položte na zeleninový základ.
4. V miske vymiešajte tmavé pivo, kečup, sójovú omáčku, chilli omáčku, rascu a korenie. Soľ pridajte len vtedy, ak máte radi veľmi slané (údenina a sójovka sú slané dosť).
5. Zmesou rovnomerne zalejte obsah pekáča a vložte do rúry. Pečte približne 1 hodinu.
6. Počas pečenia špekáčiky aspoň dvakrát otočte a pravidelne polievajte hustnúcou šťavou z dna pekáča. Toto je kľúč k lesklej glazúre!
7. Hotovo! Šťava by mala byť hustá, lepkavá a špekáčiky tmavé a otvorené.

Poznámky

1. Aby sa vám vytvorila dokonalá redukcia a nie "polievka", použite širší pekáč, kde sa tekutina lepšie odparuje. Ak je šťava po hodine stále riedka, zapnite na posledných 10 minút termoobeh (ventilátor).

2. Nebojte sa čierneho piva. Aj keď ho bežne nepijete, v pečení skaramelizuje a stratí horkosť. Svetlé pivo urobí omáčku horkejšiu a redšiu.

Variácie: Pikantné peklo (pridajte baranie rohy) alebo Hubová verzia (sušené huby).

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 22gTuk: 48gNasýtený tuk: 18gCukor: 12g