V hrnci s hrubým dnom zohrejte 150 g medu, pridajte 1/2 ČL jedlej sódy a premiešajte.

Hneď ako zmes spení, pridajte 100 g zmäknutého masla a za stáleho miešania na plnom ohni karamelizujte približne 1 minútu, kým hmota nezíska výraznú jantárovú farbu a intenzívnu vôňu.

Prilejte 140 ml mlieka izbovej teploty, premiešajte, celú zmes priveďte do varu a okamžite odstavte z ohňa, aby zostala pri zapracovaní do cesta čo najhorúcejšia.

V samostatnej miske dôkladne premiešajte 320 g hladkej múky, 20 g kukuričného škrobu a 9 g prášku do pečiva.

Rozdeľte 6 vajec na bielky a žĺtky. K bielkom pridajte štipku soli a 8 g vanilkového cukru, vyšľahajte do peny, potom prisypte približne 2/3 kryštálového cukru a šľahajte približne 2 minúty na mäkké špičky.

K žĺtkom prisypte zvyšnú tretinu kryštálového cukru a šľahajte približne 3 minúty, kým nevznikne hustá a bledá pena.

Vyšľahané žĺtky stierkou po častiach jemnými krúživými pohybmi zľahka zapracujte do bielkovej peny.

Do vaječnej peny v troch dávkach striedavo preosejte suchú múčnu zmes a cez jemné sitko prilejte horúcu medovú zmes. Po každej dávke cesto zľahka premiešajte veľkou metličkou odspodu nahor.

Cesto nalejte do tortovej formy s priemerom 24 cm s dnom vystlaným papierom na pečenie alebo do vysokého cukrárskeho ráfika s priemerom 22 cm.

Pečte v rúre predhriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev, bez teplovzduchu) na strednej mriežke približne 55 minút. Po 45 minútach vrch prikryte alobalom a po 50 minútach skontrolujte stred drevenou špajdľou.

Korpus vyberte z formy, nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote dnom nahor, zabaľte do fólie a odložte do chladničky na aspoň 4 hodiny.

Vychladený a stabilizovaný korpus prekrojte cukrárskou strunou alebo nožom na 8 tenkých rovnomerných plátov s hrúbkou približne 1 cm.