Späť
–+ porcie
Najlepší recept na rýchle špagety: Stačí pridať klobásové mäso a máte krémovú delikatesu za 20 minút

Špagety s klobásovým mäsom

Klasické cestoviny aglio e olio pozná každý, no ak hľadáte niečo sýtejšie a plné chuti, tento recept vás nadchne. Spojením čerstvého klobásového mäsa, cesnaku a krémovej syrovej emulzie získate dokonalý taliansky obed z jednej panvice len za 20 minút.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 20 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 680 kcal

Zloženie
  

  • 400 g špagiet
  • 300 g talianskej surovej klobásy salsiccia bez črievka alebo mleté klobásové mäso
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 4 PL extra panenského olivového oleja
  • 0.5 ČL sušeného drveného čili
  • 40 g strúhaného tvrdého syra parmezán, Grana Padano alebo Pecorino
  • soľ podľa chuti
  • 2 naberačky vody z varenia cestovín

Pokyny
 

  • Do veľkého hrnca dajte zovrieť výdatne osolenú vodu na cestoviny.
  • Na panvicu nalejte extra panenský olivový olej a pridajte strúčiky cesnaku pretlačené lisom. Restujte na miernom ohni približne 5 minút, aby sa olej rozvoňal. Dávajte veľký pozor, aby cesnak nezhnedol a neprihorel.
  • K orestovanému cesnaku pridajte rozdrobené klobásové mäso, dochuťte ho soľou a drveným čili. Opekajte za občasného miešania a rozbíjania mäsa varechou približne 10 minút.
  • Kým sa mäso opeká, do vriacej vody vložte špagety a varte ich tak, aby zostali mierne nedovarené, teda al dente.
  • K opečenej klobáse na panvici pridajte naberačku škrobovej vody z varenia cestovín, čím sa vytvorí základ omáčky.
  • Špagety vyberte kliešťami priamo z hrnca a preložte ich do panvice s mäsom a výpekom.
  • Cestoviny premiešavajte na miernom ohni a nechajte ich v panvici dovariť a prepojiť s omáčkou približne 1 až 2 minúty.
  • Panvicu odstavte z priameho tepla, ihneď posypte strúhaným syrom a dôkladne miešajte, kým sa nevytvorí krémová emulzia. Ihneď servírujte.

Poznámky

  • Pozor na cesnak: Cesnak restujte naozaj pomaly a na veľmi slabom ohni celých 5 minút. Ak zhnedne alebo prihorí, jedlo získa nepríjemnú horkú pachuť.
  • Tajomstvo omáčky: Škrobová voda z varenia je kľúčom k šťavnatosti jedla. Spolu s olivovým olejom a tukom z klobásy sa postará o to, aby cestoviny neboli suché, ale krásne krémové a hladké.
  • Správne pridanie syra: Syr vmiešavajte do cestovín výhradne vtedy, keď je panvica stiahnutá z ohňa. Intenzívne miešajte, aby sa teplo rozložilo rovnomerne a syr nevytvoril nežiaduce gumové hrudky.

Výživa

Kalórie: 680kcalSacharidy: 72gBielkoviny: 26gTuk: 32gNasýtený tuk: 9gCukor: 3g