Späť
–+ porcie
Špagety s guanciale a paradajkami: Jednoduchá talianska večera za 25 minút

Špagety s guanciale a paradajkami

Hľadáte rýchly a sýty obed, ktorý vás prenesie priamo do Talianska? Tieto špagety s guanciale a bohatou paradajkovou omáčkou pripravíte z pár surovín za necelú polhodinu. Vďaka jednoduchej technike zostane mäso dokonale chrumkavé a omáčka krásne krémová.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 25 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 550 kcal

Zloženie
  

  • 400 g cestovín špagety alebo bucatini
  • 400 g paradajkovej dužiny
  • 200 g guanciale bravčový lalok
  • 100 ml suchého bieleho vína
  • 15 ml extra panenského olivového oleja
  • 1 naberačka vody z varenia cestovín
  • sušených čili vločiek 1 štipka
  • soľ podľa chuti
  • mleté čierne korenie podľa chuti

Pokyny
 

  • Do hlbokej panvice nalejte extra panenský olivový olej a pridajte na menšie kúsky nakrájané guanciale.
  • Pridajte štipku sušeného čili a za občasného miešania opekajte na miernom ohni približne 10 minút, kým mäso nepustí tuk a nie je opečené dozlatista.
  • Opečené guanciale podlejte bielym vínom a nechajte alkohol krátko odpariť.
  • Chrumkavé kúsky mäsa vyberte dierkovanou lyžicou do samostatnej misky, aby v panvici zostal ochutený tuk a výpek.
  • Do panvice vlejte paradajkovú dužinu, zľahka osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a na miernom ohni varte 10 minút.
  • V samostatnom hrnci dajte zovrieť vodu, osoľte ju a dajte variť cestoviny podľa návodu na obale.
  • Po uvarení paradajkovej omáčky do nej vráťte odložené chrumkavé guanciale a dobre premiešajte.
  • Do omáčky pridajte naberačku škrobovej vody z varenia cestovín, aby sa zmes krásne prepojila a získala krémovú konzistenciu.
  • Uvarené cestoviny vyberte kliešťami priamo z hrnca do panvice s omáčkou, všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa cestoviny obalili omáčkou, a ihneď servírujte.

Poznámky

  • Chrumkavé mäso: Vybratie guanciale z panvice pred pridaním paradajok je kľúčový krok, vďaka ktorému sa mäso v omáčke nerozvarí a zostane pekne chrumkavé.
  • Škrobová voda: Voda z cestovín funguje ako ideálne spojivo a pomôže dokonale emulgovať tuk s paradajkami do hladkej omáčky.
  • Pozor na soľ: Guanciale aj voda z varenia už obsahujú dostatok soli, preto samotnú paradajkovú zmes soľte naozaj len veľmi opatrne.

Výživa

Kalórie: 550kcalSacharidy: 68gBielkoviny: 18gTuk: 22gNasýtený tuk: 8gCukor: 6g