Všetku zeleninu si najprv očistite a nakrájajte, pričom cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno a mrkvu, zemiaky a varenú cviklu nakrájajte na menšie kocky. Vždy pracujem s už predvarenou cviklou z vákua, pretože ak by ste použili surovú, nestihla by sa uvariť rovnomerne so zemiakmi a šošovicou.

Vo veľkom hrnci zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a restujte ju asi 3 minúty do sklovita, potom vmiešajte cesnak a krátko ho opečte, kým sa nerozvonia.

K základu prisypte nakrájanú mrkvu a opekajte ju ďalšie 4 minúty.

Pridajte paradajkový pretlak, sladkú aj údenú papriku a mletú rascu, pričom všetko opekajte za stáleho miešania približne 1 minútu, aby koreniny uvoľnili arómu, ale nezhorkli.

Do hrnca nasypte prepláchnutú šošovicu, kocky zemiakov a pripravenú varenú cviklu.

Všetko zalejte litrom zeleninového vývaru, pridajte konzervované krájané paradajky, bobkový list, sójovú omáčku, javorový sirup a sušený tymian, a zmes dôkladne premiešajte.

Hrniec prikryte a zmes varte na strednom plameni 30 až 35 minút, kým šošovica aj zemiaky úplne nezmäknú. Počas varenia jedlo občas premiešajte a ak šošovica nasaje priveľa tekutiny, postupne dolievajte ďalší vývar.

Hotový prívarok stiahnite z ohňa a dochuťte soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou alebo octom, ktorá krásne vyváži sladkú chuť koreňovej zeleniny. Pred podávaním môžete každú porciu dozdobiť čerstvým tymianom.