Šošovicové tofu z červenej šošovice
Hľadáte alternatívu ku klasickému tofu bez sóje, ktorá je bohatá na bielkoviny a dá sa ľahko pripraviť doma? Tento recept na šošovicové tofu z červenej šošovice využíva len dve základné suroviny. Výsledkom je prekvapivo pevná hmota s jemnou chuťou, ktorú si môžete dochutiť presne podľa seba a použiť na pečenie či restovanie.
Zloženie
- 200 g 200 g červenej šošovice (1 šálka) (1 šálka)
- 700 ml 700 ml vriacej vody (3 šálky) (3 šálky)
- 0.5 ČL ½ ČL soli (voliteľné) (voliteľné)
Pokyny
- 1. Červenú šošovicu najskôr dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a sceďte.
- 2. Prepláchnutú šošovicu vložte do misy výkonného mixéra a zalejte vriacou vodou. Nechajte ju namočenú 30 minút.
- 3. Po pol hodine pridajte soľ (ak ju používate) a všetko spolu mixujte pri vysokých otáčkach do úplne hladkej, tekutej zmesi.
- 4. Zmes prelejte do stredne veľkého hrnca. Začnite zahrievať na strednom plameni a neustále miešajte metličkou, aby sa zmes nepripálila o dno.
- 5. Keď zmes začne viditeľne hustnúť alebo bublať, znížte teplotu na nízku.
- 6. Pokračujte v miešaní celkovo 7 až 10 minút. Zmes musí byť na konci veľmi hustá, konzistenciou pripomínajúca tuhý puding.
- 7. Hustú zmes rýchlo preložte do vhodnej nádoby (napríklad menší pekáč alebo plastová dóza) a vrch uhlaďte stierkou. Hmota tuhne takmer okamžite.
- 8. Nechajte zmes úplne vychladnúť pri izbovej teplote (približne 1 hodinu). Následne nádobu zakryte a vložte do chladničky stuhnúť, ideálne cez noc.
- 9. Stuhnuté šošovicové tofu opatrne vyklopte na dosku na krájanie a nakrájajte na požadované tvary (kocky alebo plátky).
Poznámky
1. Dochutenie: Základný recept je chuťovo neutrálny. Priamo do zmesi môžete pred varením pridať obľúbené sušené bylinky, cesnakový prášok, údenú papriku alebo kurkumu pre farbu.
2. Textúra pri pečení: Pre najlepšiu textúru nakrájajte tofu na kocky, pokvapkajte olejom a pečte v teplovzdušnej fritéze pri 200 °C asi 15 minút. V polovici pečenia kocky otočte. Budú jemne chrumkavé na povrchu.
3. Skladovanie: Hotové šošovicové tofu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vydrží približne 4 dni.
4. Marinované kocky: Nakrájané tofu marinujte v sójovej omáčke, s trochou javorového sirupu a sezamového oleja, a potom opečte na panvici.
5. Pridanie do šalátu: Opečené kocky tofu pridajte do čerstvého zeleninového šalátu pre zvýšenie obsahu bielkovín.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 235kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 17gTuk: 1gNasýtený tuk: 0.2gCukor: 2g