Snehové pusinky Santove čiapky
Tieto snehové pusinky alias Mini Pavlovy sú absolútny vizuálny a chuťový strop! Chrumkavý sneh, kyslasté maliny a jemná šľahačka vytvárajú božskú kombináciu, ktorá na sviatočnom stole doslova žiari.
Zloženie
Na snehový základ:
- 100 g vaječných bielkov (izbová teplota, cca 3 ks)
- Štipka soli
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 170 g práškového cukru
Na malinové srdce:
- 100 g mrazených malín
- 5 g kukuričného škrobu
Na dokončenie:
- 150 g smotany na šľahanie (33 % alebo viac)
- Cukor do šľahačky (podľa chuti, voliteľné)
- Čerstvé jahody (umyté a odstopkované)
- Cukrárske zdobenie (perličky, guličky)
- Práškový cukor na posypanie
Pokyny
- 1. Do čistej a suchej misy dajte bielky, štipku soli a citrónovú šťavu. Vyšľahajte do ľahkej peny.
- 2. Postupne (po lyžiciach) pridávajte práškový cukor a neustále šľahajte. Šľahajte 10 až 15 minút, kým nevznikne tuhý, lesklý sneh, ktorý tvorí pevné špičky.
- 3. Plech vysteľte papierom na pečenie. Pomocou naberačky na zmrzlinu (alebo lyžice) vytvarujte na plech úhľadné kopčeky snehu.
- 4. Pečte (sušte) v rúre vyhriatej na 100 °C približne 2 hodiny. Pusinky musia byť na dotyk suché a pevné. Nechajte vychladnúť.
- 5. Kým sa sneh suší, pripravte náplň. V hrnci zmiešajte mrazené maliny s kukuričným škrobom. Za stáleho miešania varte na miernom ohni do zhustnutia. Prikryte fóliou a nechajte úplne vychladnúť.
- 6. Vychladenú smotanu vyšľahajte do tuha (dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali). Vložte ju do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
- 7. Skladanie: Na vrch každej snehovej pusinky dajte malé množstvo vychladnutej malinovej zmesi.
- 8. Na maliny nastriekajte bohatú "čiapku" zo šľahačky.
- 9. Na šľahačku položte čerstvú jahodu a dozdobte cukrárskymi perličkami (nos a brmbolec). Nakoniec jemne poprášime práškovým cukrom.
Poznámky
1. Bielky musia mať izbovú teplotu, našľahajú sa tak do väčšieho objemu.
2. Počas sušenia neotvárajte rúru, aby pusinky nespľasli a nepopraskali.
Variácia: Ak nemáte maliny, použite lesné ovocie alebo jahodové pyré (zahustené škrobom).
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 140kcalSacharidy: 23gBielkoviny: 1gTuk: 5gNasýtený tuk: 3gCukor: 22g