Späť
–+ porcie
Snehové mušle

Snehové mušle s malinami

Tento dezert nie je len jedlo, je to vizuálny zážitok. Chrumkavé snehové pusinky v tvare morských mušlí, plnené jemnou šľahačkou a sviežim malinovým stredom, vyzerajú ako z luxusnej francúzskej cukrárne. Pripravte si doma „wow“ efekt, ktorý zvládnete aj bez cukrárskeho kurzu!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 2 hodiny
Celkový čas 2 hodiny 30 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Francúzska kuchyňa
Porcie 10 kusov
Kalórie 220 kcal

Zloženie
  

Sneh (Meringue):

  • 100 g vaječných bielkov (izbová teplota, cca 3 vajcia)
  • štipka soli
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • vanilín alebo vanilkový cukor
  • 200 g práškového cukru (preosiateho)
  • 2 PL kukuričného škrobu

Ovocný stred:

  • 100 g mrazených malín
  • 10 g cukru
  • 5 g kukuričného škrobu

Krém a dokončenie:

  • 300 g smotany na šľahanie (33 % a viac)
  • cukor (podľa chuti, voliteľné)
  • rozdrvené sušienky (na efekt piesku)
  • čerstvé čučoriedky

Pokyny
 

  • 1. Bielky izbovej teploty dajte do čistej misy, pridajte štipku soli, citrónovú šťavu a vanilku. Šľahajte, kým nevznikne ľahká pena.
  • 2. Postupne, po lyžiciach, pridávajte práškový cukor a šľahajte nepretržite 10 až 15 minút. Sneh musí byť hustý, lesklý a tvoriť pevné špičky.
  • 3. Do hotového snehu pridajte kukuričný škrob a zašľahajte ho už len veľmi krátko (pár sekúnd) na strednej rýchlosti.
  • 4. Sneh naplňte do cukrárskeho vrecka s plochou zúbkovanou špičkou (napr. typ St. Honoré alebo veľká zúbkovaná) a na plech s papierom na pečenie striekajte tvary mušlí.
  • 5. Sušte v rúre pri 90 °C (teplovzduch) približne 2 hodiny. Mušle sú hotové, keď sú ľahké, suché a idú ľahko odlepiť od papiera.
  • 6. V malom hrnci zmiešajte mrazené maliny s cukrom a škrobom. Za stáleho miešania varte do zhustenia. Prekryte fóliou (dotyk s hladinou) a nechajte úplne vychladnúť.
  • 7. Vychladnutú smotanu vyšľahajte do tuha. Pozor, aby ste ju neprešľahali na maslo.
  • 8. Zostavenie: Do papierového košíčka nasypte drvené sušienky, položte „spodnú“ mušľu, nastriekajte trochu krému, vložte lyžičku malinovej zmesi, prekryte krémom a priklopte „vrchnou“ mušľou. Dozdobte čučoriedkami (urobte z nich „oči“ mušle).

Poznámky

1. Misu a metličky pred šľahaním pretrite papierovou utierkou namočenou v octe. Aj malá stopa mastnoty zničí sneh.
2. Bielkové pečivo plňte krémom až tesne pred podávaním. Vlhkosť zo šľahačky začne sneh po čase rozmočovať.
Variácia: Namiesto malín použite na stred marakujové alebo mangové pyré zahustené škrobom.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 220kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 2gTuk: 10gNasýtený tuk: 6gCukor: 25g