Snehové krupicové halušky do polievky ako od babičky
Nedeľná polievka u mojej babičky nebola kompletná bez týchto halušiek. Sú presne také, aké si ich pamätám – ľahučké a mäkké ako obláčik. Tieto snehové krupicové halušky sú ten najlepší spôsob, ako z obyčajného vývaru urobiť slávnostné jedlo.
Vybavenie
- Elektrický šľahač
- Dve misky
Zloženie
- 8 PL detskej dehydrovanej krupice
- 1 ks vajce (bielok a žĺtok zvlášť)
- 4 PL slnečnicového oleja
- 1 ČL bravčovej masti (alebo masla)
- 1 štipka soli
Pokyny
- 1. Najprv si oddeľte bielok od žĺtka. Z bielka so štipkou soli vyšľahajte elektrickým šľahačom tuhý sneh. Sneh musí byť taký pevný, že keď otočíte misku hore dnom, nevypadne.
- 2. V druhej, väčšej mise metličkou rozmiešajte žĺtok s olejom.
- 3. K žĺtku postupne prisypávajte krupicu a miešajte, kým nevznikne hustejšia, kompaktná hmota.
- 4. Teraz odložte metličku a vezmite si stierku. K žĺtkovej zmesi pridajte asi tretinu snehu a zľahka premiešajte, aby sa cesto trochu uvoľnilo.
- 5. Potom pridajte zvyšok snehu. Toto je najdôležitejší krok: Sneh už len veľmi opatrne vmiešavajte (prekladajte) pohybom od dna misy nahor. Cieľom je udržať v ceste čo najviac vzduchu.
- 6. Nakoniec do nadýchaného cesta jemne vmiešajte lyžičku masti alebo masla. Prikryte a nechajte 10 minút odpočívať. Cesto za ten čas mierne zhustne.
- 7. Lyžičkou namočenou v polievke alebo horúcej vode odoberajte malé kúsky cesta a vkladajte ich priamo do vriacej polievky alebo osolenej vody.
- 8. Varte na miernom ohni 5–8 minút. Halušky sú hotové, keď vyplávajú na povrch a zväčšia svoj objem.
Poznámky
1. Tajomstvo nadýchanosti je v prekladaní: Najväčšou chybou by bolo sneh do cesta zamiešať rýchlo metličkou. Tým by ste stratili všetok vzduch. Pracujte naozaj zľahka a pomaly, cesto akoby ste len "prevaľovali" stierkou. To je celé tajomstvo snehových halušiek.
2. Menej tuku, viac ľahkosti: Tento recept používa viac oleja, čo robí halušky vláčne. Ak preferujete ešte ľahšiu verziu, môžete ubrať polovicu oleja (použiť len 2 PL) a masť vynechať. Budú rovnako nadýchané, len o niečo menej mastné.
3. Trik na hladké halušky: Aby sa vám cesto nelepilo na lyžičku, pred každým vykrojením halušky ju krátko ponorte do horúcej polievky. Cesto z nej potom krásne a ľahko skĺzne priamo do hrnca.
Variácie:
• Bylinkové: Do hotového cesta môžete pred odpočinkom vmiešať lyžičku najemno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo pažítky.
• S muškátovým orieškom: Pre zaujímavejšiu chuť, ktorá sa hodí do krémových polievok, pridajte do žĺtkovej zmesi štipku čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
• Falošné pečeňové: Pridajte do cesta štipku majoránky a polovicu prelisovaného strúčika cesnaku pre chuť pripomínajúcu pečeňové halušky.
Výživa
Podávanie: 1porcia (1/4 dávky)Kalórie: 190kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 4gTuk: 12gNasýtený tuk: 2.5g