Späť
–+ porcie
Smotanové orechové rožteky

Smotanové orechové rožteky (Zero-waste)

Tieto smotanové orechové rožteky sú presne ten recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Vďaka cestu z kyslej smotany sú neuveriteľne vláčne a jemné. Tento recept je navyše skvelým príkladom „zero-waste“ pečenia, keďže žĺtok ide do cesta a bielok využijete do plnky. Tieto smotanové orechové rožteky musíte vyskúšať.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 32 kusov
Kalórie 70 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 300 g hladkej múky
  • 100 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
  • 200 g kyslej smotany (alebo hustého bieleho jogurtu)
  • 1 ks žĺtok
  • 0.5 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL vanilkového cukru
  • 1 štipka soli

Na orechovú plnku:

  • 1 ks bielok
  • 200 g mletých vlašských orechov
  • 40 g kryštálového cukru (2 PL)

Na obalenie:

  • 5 PL práškového cukru (zmiešaného s vanilkovým)

Pokyny
 

  • 1. Do veľkej misy preosejte múku. Pridajte prášok do pečiva, štipku soli a vanilkový cukor. Premiešajte.
  • 2. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Rukami rýchlo spracujte múku s maslom na mrveničku.
  • 3. Pridajte kyslú smotanu a žĺtok. Rýchlo spojte suroviny a vypracujte hladké, nelepivé cesto.
  • 4. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a vložte na 30 minút do chladničky stuhnúť.
  • 5. Medzitým pripravte plnku. Z bielka a kryštálového cukru vyšľahajte tuhý sneh.
  • 6. Do snehu už len zľahka stierkou vmiešajte mleté vlašské orechy.
  • 7. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
  • 8. Vychladené cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Každú časť vytvarujte do guľôčky.
  • 9. Postupne na pomúčenej doske rozvaľkajte každú guľôčku do tenkého kruhu.
  • 10. Kruh rozrežte radielkom na 8 rovnakých trojuholníkov (ako pizzu).
  • 11. Na širšiu stranu každého trojuholníka dajte malú lyžičku orechovej plnky.
  • 12. Zrolujte smerom k špičke do tvaru rožteka. Konce môžete mierne zahnúť.
  • 13. Rožteky ukladajte na pripravený plech s malými medzerami.
  • 14. Pečte vo vyhriatej rúre 15–20 minút. Musia zostať svetlé, len okraje môžu jemne zožltnúť.
  • 15. Ešte horúce upečené rožteky obaľujte v pripravenom práškovom cukre.

Poznámky

1. Mäkké cesto: Tajomstvom vláčnosti je kyslá smotana a žĺtok. Cesto zbytočne dlho nemieste, len kým sa suroviny nespoja, inak maslo zmäkne a cesto bude lepivé.
2. Neprepečte ich! Rožteky musia zostať svetlé. Ak by ste ich piekli dlhšie, cesto by stvrdlo. 15–20 minút pri 180 °C úplne stačí.
Variácia - Makové rožteky: Namiesto orechov vmiešajte do snehu 150 g mletého maku a pridajte trochu citrónovej kôry.
Variácia - Tvarohová plnka: Zmiešajte 200 g tuhého tvarohu s 1 žĺtkom a vanilkovým cukrom (bielok v tomto prípade použite do cesta).

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 70kcal