Smotanová torta s jahodami
Táto úžasná smotanová torta s jahodami dokonale spája nadýchaný piškótový korpus a jemnú smotanovú plnku. Vďaka jednoduchému postupu a chytrej príprave rozdelenej na dva dni ju zvládnete aj bez veľkých cukrárskych skúseností. Ideálny letný dezert, ktorý zaručene oslní každú návštevu.
Zloženie
Na cesto:
- 4 ks vajec izbovej teploty
- 120 g krupicového cukru
- 80 g hladkej múky
- 40 g zemiakového škrobu
Na plnku:
- 300 g smotany na šľahanie 30-36 %, studená
- 30 g krupicového cukru
- 4 g želatíny v prášku
- 40 g horúcej vody približne 80 °C
- 300 g čerstvých jahôd
- 3 PL jahodového džemu alebo fruželiny
Na polevu a ozdobu:
- 500 g smotany na šľahanie 36 %, studená
- 50 g krupicového cukru
- 1 ČL jahodového džemu na zafarbenie časti krému
- čerstvé jahody a lístky mäty na dozdobenie
Pokyny
- V miske preosejte hladkú múku so zemiakovým škrobom, premiešajte a odložte bokom.
- Do veľkej misy rozbite celé vajcia izbovej teploty. Pridajte polovicu cukru (60 g) a začnite šľahať mixérom.
- Po chvíli pridajte zvyšný cukor a pokračujte v šľahaní na vysokých otáčkach približne 13 minút. Zmes musí byť veľmi hustá, nadýchaná a svetlá.
- Do vaječnej zmesi postupne po lyžiciach pridávajte preosiatu múčnu zmes a zľahka ju zapracujte stierkou pohybmi odspodu nahor, aby cesto zostalo nadýchané.
- Dno tortovej formy s priemerom 23 cm vysteľte papierom na pečenie, okraje nevymasťujte. Nalejte cesto a povrch jemne uhlaďte.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Cesto vložte do rúry a teplotu ihneď znížte na 150 °C. Pečte približne 50 minút.
- Po upečení nechajte korpus chladnúť v pootvorenej rúre 30 minút. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Na druhý deň ho opatrne oddeľte nožom od formy, zrežte vrchnú kôrku a vodorovne prerežte na dva rovnaké pláty.
- Želatínu nasypte do pohára, zalejte horúcou vodou a dôkladne miešajte do rozpustenia. Nechajte mierne vychladnúť.
- V mise začnite šľahať 300 g studenej smotany s 30 g cukru, ale nešľahajte ju úplne dotuha. K čiastočne vyšľahanej smotane za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte vlažnú želatínu a šľahajte do stuhnutia.
- Spodný plát korpusu položte na podnos a potrite ho džemom. Pomocou cukrárskeho vrecka naneste po obvode veniec z krému a zvyšok krému dajte do stredu. Uhlaďte tak, aby vznikla priehlbina.
- Do priehlbiny rozložte na menšie kúsky nakrájané jahody (300 g), prikryte ich vrstvou krému a zarovnajte. Položte druhý plát korpusu a jemne pritlačte. Vrch potrite tenkou vrstvou džemu a tortu dajte na niekoľko hodín do chladničky.
- Na dokončenie vyšľahajte 500 g studenej smotany s 50 g cukru úplne dotuha. Stuhnutú tortu potrite zvonku celú šľahačkou a uhlaďte stierkou.
- Zvyšnou šľahačkou ozdobte okraje. Malú časť šľahačky môžete zmiešať s lyžičkou džemu pre ružovú farbu a ozdobiť ňou stred. Tortu chlaďte ešte aspoň 60 minút. Pred podávaním dozdobte čerstvými jahodami a mätou.
Poznámky
- Príprava korpusu: Piškótu si upečte ideálne deň vopred. Odstáta piškóta sa bude oveľa lepšie krájať a nebude sa zbytočne drobiť.
- Teplota surovín: Všetky suroviny na korpus (najmä vajcia) musia mať izbovú teplotu, inak sa cesto dostatočne nevyšľahá.
- Práca so želatínou: Pri pridávaní do šľahačky dbajte na to, aby želatína nebola horúca, ale iba vlažná. V opačnom prípade by sa smotana mohla zraziť.
- Obmena ovocia: Namiesto jahôd pokojne použite iné sezónne ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo zmes drobného lesného ovocia.
Výživa
Kalórie: 435kcalSacharidy: 41gBielkoviny: 6gTuk: 28gNasýtený tuk: 17gCukor: 29g