Smotanová polievka z hlávkového šalátu
Hlávkový šalát nemusí skončiť len v miske ako príloha k mäsu. Táto jemná krémová polievka s maslovým základom a smotanou je hotová do polhodiny a vďaka použitiu dobrého vývaru získa prekvapivo plnú a vyváženú chuť.
Zloženie
- 2 ks hlávkového šalátu
- 750 ml zeleninového vývaru
- 200 ml smotany
- 30 g masla
- 15 g hladkej múky
- 2 ks šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny
- Šalotky a strúčiky cesnaku ošúpte a nakrájajte úplne nadrobno.
- V hrnci na strednom ohni roztopte maslo, pridajte nakrájanú šalotku s cesnakom a jemne opekajte, kým nebudú kúsky priesvitné a voňavé. Šalotku restujte naozaj pozvoľna, pretože ak by cesnak stihol zhnednúť, polievka by získala nepríjemnú horkastú pachuť.
- Orestovaný základ zľahka posypte múkou, krátko opražte, zalejte pripraveným zeleninovým vývarom a nechajte dusiť 10 až 15 minút.
- Medzitým si umyte a nakrájajte hlávkové šaláty, pričom menšiu časť čerstvých listov si odložte bokom na záverečné zdobenie porcií.
- Zvyšok nakrájaného šalátu pridajte do hrnca k vývaru, prilejte smotanu a nechajte dusiť ďalších 5 minút, aby listy zmäkli, ale udržali si svieži odtieň.
- Hrniec stiahnite z ohňa a polievku pomocou ponorného mixéra rozmixujte úplne dohladka.
- Hotový krém dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením a podávajte ozdobený chrumkavými kúskami surového šalátu, ktoré ste si odložili.
Poznámky
- Zdobenie surovým šalátom priamo na tanieri dodá krémovej polievke príjemný textúrny kontrast.
- Použite kvalitný domáci zeleninový vývar, tvorí nosný chuťový profil receptu.
- Pri opätovnom zohrievaní nenechajte polievku prudko zovrieť, aby sa smotana nezrazila.
Výživa
Kalórie: 260kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 4gTuk: 24gNasýtený tuk: 15gCukor: 3g