Späť
–+ porcie
slivkový koláč s posýpkou

Slivkový koláč s posýpkou (mrveničkou)

Nič nepripomenie vôňu domova a víkendovú pohodu viac, ako čerstvo upečený slivkový koláč s chrumkavou posýpkou. Tento RECEPT je presne taký, aký si pamätáme od našich babičiek – vláčne a jemné cesto, šťavnaté slivky s nádychom škorice a na vrchu tá najlepšia maslová mrvenička. Je to poctivá klasika, ktorá nikdy nesklame a je dokonalou maškrtou ku káve alebo čaju. S naším vylepšeným postupom ho zvládnete hravo a výsledok bude zaručene stáť za to. Pripravte sa na koláč, ktorý sa stane hviezdou vášho stola!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Česká, Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 12 rezov (forma Ø 26 cm)
Kalórie 280 kcal

Vybavenie

  • Okrúhla tortová forma (Ø 24-26 cm)
  • Elektrický šľahač
  • Misy

Zloženie
  

Na cesto:

  • 260 g polohrubej múky
  • 6 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1.5 ČL)
  • 2 ks vajec
  • 100 g kryštálového cukru
  • 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 1 štipka soli
  • 50 g rozpusteného masla (vlažného)
  • 125 ml mlieka

Na slivkovú plnku:

  • 650 g čerstvých sliviek
  • 35 g kryštálového cukru
  • 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 1 štipka mletej škorice
  • 35 ml višňového likéru alebo rumu (voliteľné, pre dospelákov)

Na posýpku (mrveničku):

  • 40 g studeného masla
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 3 PL hrubej alebo polohrubej múky

Pokyny
 

Príprava cesta a plnky:

  • 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 24-26 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou.
  • 2. Najprv si pripravíme posýpku: Do misky dáme studené maslo nakrájané na kocky, cukor a múku. Prstami rýchlo spracujeme na sypkú mrveničku. Odložíme do chladničky.
  • 3. Pripravíme si cesto: Vo veľkej mise vyšľaháme celé vajcia s oboma druhmi cukru a štipkou soli do svetlej, nadýchanej peny.
  • 4. Do vaječnej peny pomaly, tenkým prúdom zašľaháme rozpustené vlažné maslo.
  • 5. V druhej miske zmiešame preosiatu polohrubú múku s kypriacim práškom.
  • 6. Do vaječnej zmesi teraz striedavo, na tretiny, pridávame sypkú zmes a mlieko. Začíname a končíme múkou. Vždy len zľahka premiešame, aby cesto ostalo nadýchané.
  • 7. Pripravíme si slivky: Umyté a vykôstkované slivky nakrájame na štvrtiny. V miske ich zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, škoricou a prípadne likérom.

Kompletizácia a pečenie:

  • 8. Hotové cesto nalejeme do pripravenej formy a povrch uhladíme.
  • 9. Na cesto rovnomerne poukladáme ochutené slivky.
  • 10. Všetko husto posypeme pripravenou posýpkou z chladničky.
  • 11. Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme 45 až 50 minút. Či je hotový, otestujeme drevenou špajdľou – po zapichnutí do streda cesta musí vyjsť suchá.
  • 12. Upečený koláč necháme vo forme úplne vychladnúť. Pred podávaním ho môžeme zľahka posypať práškovým cukrom.

Poznámky

1. Ak nemám poruke slivky, tento koláč je fantastický aj s iným ovocím, napríklad s marhuľami, čerešňami alebo s rebarborou. Postup je úplne rovnaký.
2. Do posýpky niekedy pridám aj nasekané mandle alebo vlašské orechy. Je potom ešte chrumkavejšia a chutnejšia.
3. Pre extra vláčnosť cesta niekedy nahradím polovicu mlieka kyslou smotanou alebo bielym jogurtom.
4. Ak chcem, aby boli slivky na koláči ešte šťavnatejšie, pred poukladaním na cesto ich premiešam s lyžičkou kukuričného škrobu. Ten vsiakne prebytočnú šťavu a udrží ju v ovocí.

Výživa

Kalórie: 280kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 5gTuk: 10gNasýtený tuk: 5gSodík: 120mgVláknina: 2gCukor: 25g