Slávnostná orechová torta s nutellovým krémom
Ak hľadáte tortu, ktorá je absolútne zaručený úspech, práve ste ju našli. Táto orechová torta s nutellovým krémom je božská – nadýchaný orechový korpus, zamatový krém plný chuti Nutelly a chrumkavé oriešky na vrchu.
Vybavenie
- Okrúhla tortová forma (priemer 26 cm)
- Elektrický šľahač
- Hrniec
Zloženie
Na orechový korpus:
- 3 ks vajec
- 140 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 75 ml oleja
- 75 ml vlažného mlieka
- 150 g hladkej múky
- 70 g mletých orechov (mix lieskovce a mandle)
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
- 1 štipka soli
Na nutellový krém:
- 500 ml mlieka
- 2 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 35 g kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 150 g zmäknutého masla
- 120 g Nutelly
Na dokončenie:
- 70 ml mlieka na navlhčenie
- 50 g nasekaných a opražených orechov
- 30 g horkej čokolády
Pokyny
1. Príprava korpusu a základu na krém:
- 1. Najprv si predhrejte rúru na 175 °C. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 26 cm) vysteľte na dne papierom na pečenie a boky vymažte maslom a vysypte múkou.
- 2. Oddeľte si žĺtky od bielkov. V mise vyšľahajte žĺtky s oboma druhmi cukru do svetlej a hustej peny. Postupne prilejte olej a mlieko.
- 3. V druhej mise zmiešajte preosiatu múku, mleté orechy a kypriaci prášok. Sypkú zmes zľahka vmiešajte do žĺtkovej peny.
- 4. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Ten už len opatrne, stierkou, vmiešajte do cesta.
- 5. Cesto vylejte do formy a pečte 35 – 40 minút. Otestujte špajdľou, či je hotové. Nechajte ho úplne vychladnúť.
- 6. Kým sa korpus pečie, pripravte si základ na krém. V 150 ml mlieka metličkou rozmiešajte vajcia, cukor a škrob.
- 7. Zvyšných 350 ml mlieka dajte variť. Keď zovrie, prilejte doň vajíčkovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- 8. Horúci puding prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Dokončenie a skladanie torty:
- 9. Keď sú korpus aj puding vychladnuté, dokončite krém. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s Nutellou do peny.
- 10. Po lyžiciach do maslovej zmesi zašľahávajte vychladnutý puding. Obe zmesi musia mať rovnakú teplotu!
- 11. Vychladnutý korpus vyberte z formy. Ak má na vrchu "čiapočku", zrežte ju do roviny – odrezok si odložte na omrvinky. Korpus prerežte na tri rovnaké pláty.
- 12. Prvý plát položte na podnos, pokvapkajte ho tretinou mlieka a natrite naň štvrtinu krému.
- 13. Položte druhý plát, opäť ho navlhčite mliekom a natrite ďalšou štvrtinou krému. Opakujte aj s tretím plátom.
- 14. Zvyšným krémom potrite vrch aj boky celej torty.
- 15. Odrezok korpusu rozdrobte v rukách na omrvinky a obsypte nimi boky torty.
- 16. Vrch torty ozdobte nasekanými opraženými orechmi a polejte rozpustenou čokoládou.
- 17. Tortu vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne však cez noc.
Poznámky
1. Základ hladkého krému: Pre krém bez zrazenia je absolútne kľúčové, aby mal uvarený pudingový základ aj maslo s Nutellou rovnakú, izbovú teplotu. Maslo najprv vyšľahajte samotné a až potom doň po lyžiciach zašľahávajte vychladnutý krém.
2. Nadýchaný korpus vďaka snehu: Pre najlepší výsledok oddeľte vajíčka. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a ten na záver len opatrne stierkou vmiešajte do cesta. Vďaka tomu bude korpus neuveriteľne ľahký.
3. Ako na dokonalé zdobenie: Omrvinky na boky torty získate jednoducho tak, že z upečeného korpusu pred prerezaním zrežete tenkú vrchnú 'čiapočku', ktorá býva často vypuklá. Po vychladnutí ju rozdrobíte a máte perfektné zdobenie.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 8gTuk: 30gNasýtený tuk: 15gCukor: 30g