Späť
–+ porcie
Francúzske marhuľové obláčiky

Slávne francúzske marhuľové obláčiky

Tieto francúzske marhuľové obláčiky sú elegantnou a modernou voľbou na sviatočný stôl. Spájajú jemný vanilkový krém (Crème Pâtissière) s krehkým cestom. Vrchná strúhaná vrstva cesta vytvára efekt zasnežených hôr, preto sú tieto francúzske marhuľové obláčiky na Vianoce ideálne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Dezert, Vianočné pečivo
Kuchyňa Francúzska kuchyňa
Porcie 24 kusov
Kalórie 120 kcal

Zloženie
  

Vanilkový krém (Crème Pâtissière)

  • 300 ml mlieka
  • 2 PL kukuričného škrobu
  • 1 ks žĺtok
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 PL vanilínového)

Cesto

  • 300 g hladkej múky (v origináli viacúčelová)
  • 1 ČL prášku do pečiva (viď Tip)
  • 100 g práškového cukru
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 2 ks vajcia
  • 1 ČL strúhanej citrónovej kôry

Plnka

  • 80 g marhúľ (ideálne scedené kompótové)

Pokyny
 

Postup prípravy

  • 1. Krém: V miske rozmiešajte škrob s trochou (asi 50 ml) mlieka.
  • 2. Zvyšok mlieka dajte do hrnca. Pridajte žĺtok, kryštálový a vanilkový cukor. Začnite zahrievať.
  • 3. Keď je mlieko horúce (ale nevrie), prilejte škrobovú zmes. Za stáleho miešania priveďte do varu.
  • 4. Varte asi 1–2 minúty, kým krém nezhustne ako puding.
  • 5. Krém prelejte do misky. Prikryte ho potravinárskou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť.
  • 6. Cesto: Do misy preosejte múku, prášok do pečiva a práškový cukor.
  • 7. Pridajte olej, celé vajcia a citrónovú kôru. Mixérom alebo rukami rýchlo vypracujte hladké cesto.
  • 8. Cesto rozdeľte na dve polovice. Obe zabaľte do fólie a dajte chladiť aspoň na 20–30 minút. Jednu časť môžete dať do mrazničky.
  • 9. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Plech vysteľte papierom na pečenie.
  • 10. Prvú časť cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske natenko (cca 3 mm) a vykrajujte kruhy (priemer 6-7 cm).
  • 11. Kruhy ukladajte na plech. Do cukrárskeho vrecka dajte vychladnutý krém a na každý kruh nastriekajte malý kopček.
  • 12. Marhule nakrájajte na malé kocky a položte pár kúskov na krém.
  • 13. Z mrazničky vyberte druhú polovicu cesta a nahrubo ju nastrúhajte na vrch koláčikov.
  • 14. Pečte pri 180 °C približne 15–20 minút, kým strúhané cesto na vrchu nezozlatne.
  • 15. Upečené koláčiky posypte práškovým cukrom.

Poznámky

1. Prečo prášok do pečiva? Originálny recept uvádza sódu bikarbónu, tá však v ceste bez kyslej zložky (jogurtu, citrónovej šťavy) zanechá mydlovú pachuť. Kypriaci prášok je pre tento recept istota (E-E-A-T oprava).
2. Strúhanie cesta: Cesto sa bude najlepšie strúhať, ak bude naozaj dobre zmrazené. Ak sa lepí, vráťte ho ešte na 10 minút do mrazničky.
3. Malinové obláčiky: Namiesto marhúľ použite čerstvé alebo mrazené maliny.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 120kcal