Späť
–+ porcie
kysnutý pizza veniec

Slaný pizza veniec s Mortadelou a olivami

Tento slaný pizza veniec je môj obľúbený recept na pohostenie, pretože vyzerá úžasne a každý si z neho môže jednoducho odtrhnúť svoj kúsok. Nadýchané kysnuté cesto je plnené lahodnou Mortadelou, olivami a ťahavým syrom.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 1 hodina 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Predjedlo, Snack
Kuchyňa Talianska
Porcie 8 porcií
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Veľká misa
  • Valček

Zloženie
  

Na cesto:

  • 150 ml vlažného mlieka
  • 1 ČL kryštálového cukru
  • 7 g sušeného droždia (1 balíček)
  • 240 g hladkej múky (ideálne typ 00)
  • 1 ČL soli
  • 1 ks vaječný bielok
  • 3 PL olivového oleja

Na plnku:

  • 4 PL paradajkovej omáčky (sugo alebo hustý kečup)
  • 100 g Mortadelly (alebo kvalitnej šunky)
  • 150 g strúhanej mozzarelly
  • 50 g čiernych olív nakrájaných na kolieska
  • 1 ČL sušeného oregana

Na dokončenie:

  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 1 PL mlieka
  • Sezamové semienka na posypanie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte kvások. Do misky nalejte vlažné mlieko, pridajte cukor a nasypte droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
  • 2. Do veľkej misy preosejte múku a soľ. V strede urobte jamku.
  • 3. Do jamky vlejte vaječný bielok, olivový olej a aktívny kvások. Vymieste hladké a elastické cesto.
  • 4. Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 40 – 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • 5. Rúru si predhrejte na 190 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
  • 6. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte z neho veľký kruh (s priemerom asi 35-40 cm).
  • 7. Cesto preneste na pripravený plech. Do jeho stredu položte malú misku alebo tanierik (s priemerom asi 10-12 cm).
  • 8. Prstenec cesta okolo misky potrite paradajkovou omáčkou. Nechajte asi 1 cm voľný okraj.
  • 9. Omáčku posypte oreganom, strúhanou mozzarellou, poukladajte na ňu plátky Mortadelly a nakrájané olivy.
  • 10. Teraz misku zo stredu odoberte. Voľné cesto v strede narežte nožom na 8 rovnakých trojuholníkových cípov (ako keď krájate tortu).
  • 11. Každý cíp cesta chyťte za špic, zľahka ho natiahnite a preložte smerom von cez plnku. Koniec cípu zastrčte pod vonkajší okraj venca.
  • 12. Vytvoríte tak krásny hviezdicový tvar. Nechajte ho na plechu podkysnúť ešte 10 minút.
  • 13. V malej miske rozšľahajte žĺtok s lyžicou mlieka. Týmto potrite viditeľné časti cesta na venci.
  • 14. Na záver všetko posypte sezamovými semienkami.
  • 15. Pečte v predhriatej rúre 20 – 25 minút, kým nie je veniec krásne zlatohnedý.

Poznámky

1. Plnku nepreplňte: Hoci je to lákavé, na veniec nedávajte príliš hrubú vrstvu plnky. Cesto by sa mohlo pod jej váhou a vlhkosťou premočiť a nerozpieklo by sa dobre.
2. Konce dobre pritlačte: Keď prekladáte cípy cesta cez plnku, ich konce dobre pritlačte o spodný okraj cesta. Veniec bude pekne držať tvar a plnka nevytečie.
3. Kvalitná omáčka je základ: Namiesto kečupu skúste použiť kvalitnú paradajkovú omáčku na pizzu (sugo). Chuť bude oveľa autentickejšia.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 12gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 5g