Príprava paradajok: Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou približne pol centimetra. Rozložte ich vedľa seba na vrstvu papierových kuchynských utierok, zľahka ich posoľte a nechajte pätnásť minút odstáť. Soľ z nich vytiahne prebytočnú vodu, ktorú by inak pustili do koláča.

Príprava formy a cesta: Okrúhlu formu na slaný koláč (tart) s priemerom okolo dvadsaťosem centimetrov vyložte pripraveným lístkovým cestom aj s papierom na pečenie. Okraje cesta jemne zatlačte do vlnoviek formy a dno na viacerých miestach husto poprepichujte vidličkou, aby sa pri pečení nenafúklo.

Miešanie smotanovej náplne: V hlbšej miske rozmiešajte kyslú smotanu s dvoma celými vajcami. Pridajte nahrubo nastrúhaný tvrdý syr, prelisované strúčiky cesnaku a nasekanú čerstvú bazalku. Náplň dochuťte zvyškom soli a mletým čiernym korením, pričom všetko dobre prepojte.

Vrstvenie koláča: Pripravenú smotanovo-syrovú náplň vylejte na dno formy vyloženej lístkovým cestom a rovnomerne ju rozotrite až k okrajom. Odležané plátky paradajok osušte zvrchu ďalšou papierovou utierkou a ukladajte ich do kruhu na smotanovú vrstvu tak, aby sa mierne prekrývali.

Pečenie a chladnutie: Koláč vložte do strednej časti rúry vyhriatej na dvesto stupňov Celzia. Pečte približne tridsaťpäť až štyridsať minút, kým okraje lístkového cesta nezískajú zlatohnedú farbu a smotanová náplň v strede nie je pevná. Pred krájaním nechajte koláč aspoň desať minút vychladnúť, aby náplň úplne stuhla.