Z cukiet odrežte konce a pomocou strúhadla alebo mandolíny ich nakrájajte na tenké plátky. Je dôležité použiť strúhadlo, pretože pri ručnom krájaní nožom bývajú plátky hrubšie a nákyp by sa rovnomerne neprepiekol.

Nakrájané cukety vložte do väčšej misy, posypte soľou a rukami dôkladne premiešajte.

Zmes prikryte tanierom, zaťažte ho napríklad ťažkou nádobou a nechajte odpočívať presne 30 minút, aby cuketa pustila šťavu.

Medzitým si v samostatnej miske zmiešajte 100 g kukuričnej múky so 150 ml studenej vody a dobre rozmiešajte metličkou na hladké cestíčko bez hrudiek.

Jarnú cibuľku nasekajte nadrobno, syr nastrúhajte nahrubo a oboje primiešajte do pripraveného tekutého cestíčka.

Po odležaní z cukety neodstraňujte uvoľnenú šťavu, práve tá pomôže hydratovať kukuričnú múku počas pečenia, a priamo k plátkom pridajte sušené oregano a mleté čierne korenie.

Na cukety vylejte pripravené syrovo-kukuričné cestíčko a všetko spolu poriadne premiešajte rukami alebo varechou, aby sa každý plátok rovnomerne obalil.

Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie, polejte ho trochou olivového oleja a pomocou kuchynského štetca ho rovnomerne rozotrite.

Cuketovú zmes navrstvite na pripravený plech s rozmermi približne 30x40 centimetrov a zľahka ju utlačte do jednej vrstvy.

Celý povrch posypte strúhaným parmezánom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C.

Pečte na programe horný a dolný ohrev približne 40 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý a chrumkavý, následne nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na štvorce.