Slaný cuketový koláč z cícerovej múky
Slaný zeleninový koláč bez klasickej pšeničnej múky spojíte dohromady za pár minút. Základ tvorí orestovaná cuketa s pórom a paprikou, ktorú zaleje jemné cesto z cícerovej múky, vajíčok a bieleho jogurtu. Výsledkom je šťavnatá večera, ktorá výborne chutí teplá aj studená.
Zloženie
- 1 ks póru
- 2 až 3 PL olivového oleja
- 1 ks červenej papriky
- 1 strúčik cesnaku
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- 1 ks stredne veľkej cukety
- 50 ml vody na podliatie
- 3 ks vajec veľkosť L
- 60 g bieleho jogurtu
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 80 ml mlieka
- 120 g cícerovej múky
- 80 g strúhanej mozzarelly do cesta
- 50 g strúhanej mozzarelly na posypanie
Pokyny
- Pór nakrájajte na tenké kolieska a menšiu časť si odložte bokom na záverečné zdobenie koláča.
- Na panvici zohrejte olivový olej, pridajte nakrájaný pór a začnite ho zľahka restovať, kým nezmäkne.
- Červenú papriku očistite, nakrájajte na tenké prúžky a pridajte ju do panvice k póru.
- Priamo do zeleniny nastrúhajte strúčik cesnaku, zmes ochuťte soľou a mletým čiernym korením a dobre premiešajte.
- Cuketu nakrájajte na tenké kolieska, vložte do panvice a podlejte 50 ml vody.
- Panvicu zakryte a zeleninu duste na strednom plameni približne 5 až 7 minút, aby mierne zmäkla, ale stále si zachovala pevnú štruktúru pre ďalšie pečenie.
- Vo väčšej miske zatiaľ rozšľahajte vajcia s bielym jogurtom, štipkou soli, korenia a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Prilejte mlieko, zmes premiešajte a postupne zapracujte cícerovú múku. Cícerová múka má tendenciu viazať vlhkosť inak a tvoriť hrudky rýchlejšie ako pšeničná, preto ju prisýpajte naozaj pomaly a miešajte rázne metličkou, čím dosiahnete hladké cesto.
- Do hotového cesta vmiešajte 80 gramov strúhanej mozzarelly.
- Udusenú zeleninu z panvice preložte priamo do misky s cestom a pomocou silikónovej stierky všetko zľahka spojte.
- Okrúhlu formu s priemerom 22 centimetrov vysteľte papierom na pečenie, ktorý zľahka potrite kvapkou olivového oleja.
- Zeleninovo-syrovú zmes vylejte do formy a rovnomerne ju rozotrite až po okraje.
- Na vrch úhľadne poukladajte odložené kolieska póru a povrch posypte zvyšnou mozzarellou.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 30 minút, kým povrch koláča nezíska zlatistú farbu.
Poznámky
- Cícerová múka dodáva koláču príjemnú orieškovú chuť a výborne drží tvar bez použitia lepku.
- Zeleninu na panvici neduste úplne do mäkka, inak by bol koláč po upečení príliš vodnatý a blativý.
- Zvyšky koláča zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do dózy, v chladničke si zachovajú výbornú chuť ešte aspoň 3 dni.