Späť
–+ porcie
slaný chlebíček s klobásou

Slaný Chlebíček Plnený Klobásou a Syrom

Máte chuť na niečo slané, sýte a neodolateľne voňavé? Potom je tento recept na fantastický slaný chlebíček plnený klobásou a syrom presne pre vás! Zabudnite na obyčajné pečivo – táto dobrota z kysnutého cesta, nabitá chuťou pikantnej klobásky, roztopenej mozzarelly a čerstvej bazalky, je skutočným gurmánskym zážitkom. Je ideálny na raňajky, večeru, ako pohostenie pre návštevu, alebo len tak, keď vás prepadne malý hlad. A hoci vyzerá ako od profesionálneho pekára, s naším detailným postupom ho zvládne pripraviť každý!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 35 minúty
Kysnutie vo forme 1 hodina
Celkový čas 2 hodiny 5 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Pečivo, Predjedlo
Kuchyňa Česká, Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 10 krajcov
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Väčšia misa (na cesto)
  • Misa na múku
  • Panvica
  • Valček na cesto
  • Forma na chlebíček (cca 28x12x5 cm)
  • Papier na pečenie alebo maslo a múka na vymazanie formy
  • Mriežka na chladnutie

Zloženie
  

Na cesto:

  • 7 g sušeného droždia (1 balíček)
  • 15 g kryštálového cukru (1 PL)
  • 200 ml vlažného mlieka (cca 35-40°C)
  • 1 ks vajce (veľkosť M)
  • 100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
  • 400 g hladkej múky (plus trochu na podsypanie)
  • 1 ČL soli (cca 5-6 g)

Na plnku:

  • 200 g pikantnejšej suchej klobásy (napr. Csabai, Papriková, alebo podľa chuti)
  • 150 g mozzarelly (vcelku, na strúhanie, nie nálevovej)
  • 1 hrsť čerstvej bazalky (umytá a osušená, nasekaná)

Na potretie a posypanie:

  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 1 PL mlieka
  • 50 g mozzarelly (cca, zvyšok z plnky alebo ďalšia, na posypanie)

Pokyny
 

Príprava kvásku a cesta:

  • 1. Najprv si pripravíme kvások. Do väčšej misy rozdrobte alebo nasypte sušené droždie, pridajte cukor a zalejte vlažným mliekom. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť približne 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena (kvások sa aktivuje).
  • 2. K aktívnemu kvásku pridajte celé vajce a olej. Metličkou alebo vareškou všetko dobre premiešajte.
  • 3. V inej mise zmiešajte hladkú múku so soľou. Postupne (na dvakrát alebo natrikrát) preosievajte múčnu zmes do tekutej zmesi v prvej mise a vareškou alebo rukami začnite spracovávať cesto.
  • 4. Keď sa ingrediencie spoja, cesto preložte na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Teraz nasleduje dôležitá časť – miesenie. Mieste dôkladne rukami aspoň 5-10 minút (alebo v kuchynskom robote s miesiacim hákom na strednej rýchlosti), kým nevznikne hladké, pružné a nelepivé cesto. V prípade potreby pridajte trošku múky, ale opatrne, aby cesto nebolo príliš tuhé.

Príprava plnky a tvarovanie chlebíčka:

  • 5. Kým cesto nemusí primárne kysnúť v mise (bude kysnúť až vo forme), pripravte si plnku. Klobásu nakrájajte na tenké kolieska alebo malé kocky a krátko ju orestujte na suchej panvici dozlatista, aby pustila prebytočný tuk a zvýraznila sa jej chuť. Nechajte vychladnúť. Mozzarellu (150g) nastrúhajte na hrubom strúhadle. Bazalku nasekajte.
  • 6. Pripravené cesto rozvaľkajte na mierne pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika s hrúbkou približne 0,5 - 1 cm. Rozmery prispôsobte dĺžke vašej formy.
  • 7. Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozložte orestovanú a vychladnutú klobásu, posypte nastrúhanou mozzarellou (150g) a nasekanou čerstvou bazalkou. Jeden dlhší okraj nechajte voľný (asi 2 cm), aby sa roláda dobre zlepila.
  • 8. Cesto opatrne zrolujte smerom k voľnému okraju do pevnej rolády. Konce rolády dobre zatlačte a zahnite pod chlebíček, aby plnka počas pečenia nevytekala.
  • 9. Formu na pečenie (približne 28x12x5 cm, alebo inú vhodnú formu na chlebíček/biskupský chlebíček) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou, alebo ju vysteľte papierom na pečenie.
  • 10. Pripravený chlebíček opatrne preložte do formy spojom nadol. Prikryte ho čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem a pekne nevyplní formu.

Pečenie a dokončenie:

  • 11. Pred koncom kysnutia predhrejte rúru na 180 °C (teplovzdušnú rúru na 160-170 °C).
  • 12. V malej miske rozmiešajte žĺtok s lyžicou mlieka. Vykysnutý chlebíček opatrne potrite touto zmesou a posypte zvyšnou nastrúhanou mozzarellou (cca 50g).
  • 13. Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 30-40 minút. Čas pečenia je orientačný, závisí od rúry. Chlebíček je hotový, keď má krásnu zlatohnedú farbu na povrchu a po zapichnutí špajdle do stredu vyjde čistá (ak nenatrafíte na roztopený syr). Ak by povrch príliš rýchlo hnedol, môžete ho zľahka prikryť alobalom.
  • 14. Upečený slaný chlebíček vyberte z rúry a nechajte ho asi 5-10 minút chladnúť vo forme. Potom ho opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
  • 15. Vychladnutý chlebíček krájajte na krajce a podávajte. Chutí výborne samotný, ale aj s čerstvou zeleninou alebo obľúbeným dipom.

Poznámky

1. Pre ešte výraznejšiu chuť plnky môžete spolu s klobásou orestovať aj nadrobno nakrájanú cibuľku alebo pridať štipku drvenej rasce či iného obľúbeného korenia.
2. Namiesto mozzarelly môžete použiť aj iný dobre sa topiaci syr, napríklad eidam, čedar alebo goudu. Kombinácia viacerých druhov syra je tiež výborná!
3. Ak nemáte čerstvú bazalku, môžete použiť aj sušenú, prípadne ju nahradiť inými bylinkami ako oregano či tymian.
4. Tento chlebíček je výborný aj na druhý deň. Skladujte ho pri izbovej teplote zabalený vo fólii alebo v uzavretej nádobe, aby neobschol. Pred podávaním ho môžete krátko ohriať v rúre alebo mikrovlnke.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 350kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 15gTuk: 18gNasýtený tuk: 7gTrans-tuky: 0.3gCholesterol: 50mgSodík: 650mgDraslík: 200mgVláknina: 2gCukor: 3gVápnik: 150mgŽelezo: 2mg