Späť
–+ porcie
Slané zemiakové slimáky

Slané zemiakové slimáky (Börek bez droždia)

Tieto slané zemiakové slimáky sú fantastickým pohostením. Sú inšpirované tureckým börekom a tajomstvo ich chuti spočíva v ceste bez droždia. Cesto sa necháva odpočívať v oleji, vďaka čomu je úžasne pružné. Tieto slané zemiakové slimáky sú skvelou náhradou chleba.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Snack, Večera
Kuchyňa Turecká kuchyňa
Porcie 8 kusov
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 600 ml vlažnej vody
  • 2 ČL soli
  • 960 g hladkej múky
  • 90 ml rastlinného oleja (na potieranie cesta)

Na plnku:

  • 3 ks veľké zemiaky (cca 400 g, uvarené)
  • 2 ks cibule
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL čierneho korenia
  • 1 ČL kajenského korenia (alebo sladkej papriky)
  • 1 ČL rasce (drvenej)
  • Rastlinný olej (na restovanie cibule)

Na dokončenie:

  • 80 g rozpusteného masla (na potretie cesta)
  • 2 ks žĺtky (na potretie slimákov)
  • Mak (na posypanie)

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Do veľkej misy preosejte múku. V pohári s vlažnou vodou dôkladne rozpustite soľ.
  • 2. V múke urobte jamku a nalejte do nej slanú vodu. Rukou postupne zapracujte múku a vymieste hladké, kompaktné cesto.
  • 3. Cesto prikryte utierkou a nechajte ho 15 minút odpočívať.
  • 4. Medzitým si naolejujte väčší tanier alebo podnos.
  • 5. Odpočinuté cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Z každej vytvarujte bochníček.
  • 6. Bochníčky poukladajte na naolejovaný tanier a celé ich zvrchu dobre potrite rastlinným olejom.
  • 7. Prikryte fóliou a nechajte odpočívať ďalších 20 minút. Olej urobí cesto úžasne pružným.

Príprava plnky:

  • 8. Kým cesto odpočíva, pripravte plnku. Zemiaky uvarte v šupke alebo osolené na kocky domäkka. Sceďte ich.
  • 9. Na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.
  • 10. Uvarené zemiaky popučte (alebo nakrájajte nadrobno), pridajte orestovanú cibuľu, soľ a všetky koreniny. Dobre premiešajte.

Tvarovanie a pečenie:

  • 11. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
  • 12. Pracovnú dosku jemne potrite olejom. Zoberte jeden bochníček cesta (už nepotrebujete múku) a rukami ho naťahujte a váľajte na čo najtenšiu placku. Cesto by malo byť takmer priesvitné.
  • 13. Placku potrite rozpusteným maslom.
  • 14. Na jeden okraj placky navrstvite primerané množstvo zemiakovej plnky (asi osminu).
  • 15. Opatrne začnite rolovať do tenkej rolky (ako štrúdľu).
  • 16. Rolku následne stočte do tvaru slimáka.
  • 17. Slimáka položte na plech. Opakujte postup so všetkými bochníčkami.
  • 18. Hotové slimáky na plechu jemne postláčajte dlaňou, aby boli plochejšie.
  • 19. Potrite ich rozšľahanými žĺtkami a husto posypte makom.
  • 20. Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 30 minút dozlatista.

Poznámky

1. Restovaná plnka: Namiesto varených zemiakov môžete surové zemiaky najemno nastrúhať, zmiešať so surovou cibuľou a zmes krátko orestovať na panvici. Je to rýchlejšie, ak nemáte vopred uvarené zemiaky.
2. Pružné cesto: Kľúčom k tenkému cestu je naozaj odpočívanie v oleji. Nebojte sa ho použiť, cesto ho vpije a bude sa s ním skvele pracovať.
Variácie:
1. Syrová plnka: Namiesto zemiakov použite zmes tvarohu, fety a nasekanej petržlenovej vňate.
2. Mäsová plnka: Použite orestované mleté mäso dochutené cibuľou a rascou.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 380kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 8gTuk: 15gNasýtený tuk: 5gCukor: 2g