Slané špenátové muffiny so zemiakmi a syrom
Tieto slané špenátové muffiny sú originálnou pochúťkou, ktorá zaujme chuťou aj vzhľadom. Vďaka zemiakom a syru sú príjemne sýte. Recept na špenátové muffiny je jednoduchý a hodí sa na desiatu aj ľahkú večeru.
Zloženie
- 300 g zemiaky (surové)
- 1–2 lyžice rastlinný olej
- 1 ks cibuľa
- 100 g čerstvý špenát (umytý)
- 2 ks vajcia
- 50 g smotanový syr (napr. nátierkové maslo)
- 100 g smotana (na varenie alebo šľahačku, 10-33%)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 3 lyžice kukuričný škrob
- 100 g tvrdý syr (na posypanie, napr. eidam)
- rastlinný olej (na vymazanie formy)
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na muffiny (na 12 ks) poctivo vymažte olejom.
- 2. Ošúpané surové zemiaky nakrájajte na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Cibuľu nasekajte nadrobno.
- 3. Na panvici rozpáľte olej. Pridajte zemiaky a restujte ich 1–2 minúty.
- 4. Pridajte cibuľu, zmes osoľte, okoreňte a pokračujte v restovaní ďalšie 2 minúty.
- 5. Do panvice vmiešajte umytý, nasekaný čerstvý špenát. Miešajte ďalšie 2 minúty, kým úplne nezvädne.
- 6. Pridajte smotanový syr a miešajte, kým sa nerozpustí a nespojí so zeleninou.
- 7. Prilejte smotanu, premiešajte a nechajte krátko prejsť varom (asi 1 minútu).
- 8. Celú zmes preložte do väčšej misy a nechajte ju pár minút mierne vychladnúť.
- 9. V samostatnej miske zľahka rozšľahajte vajcia so štipkou soli a korenia. Vlejte ich k zeleninovej zmesi.
- 10. Nakoniec vmiešajte kukuričný škrob, ktorý zmes pekne spojí.
- 11. Cesto rovnomerne rozdeľte do 12 pripravených muffinových jamiek.
- 12. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút pri 180 °C.
- 13. Medzitým si nahrubo nastrúhajte tvrdý syr.
- 14. Po 30 minútach plech vyberte, muffiny husto posypte syrom a vráťte do rúry. Pečte ešte ďalších 10 minút, kým syr nezozlatne.
Poznámky
1. Veľkosť kociek: Pre úspech receptu je kľúčové nakrájať surové zemiaky naozaj na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Len tak stihnú počas restovania a pečenia zmäknúť.
2. Dôkladné vymazanie: Keďže muffiny obsahujú syr a zemiaky, radi sa prichytávajú. Formu vymažte naozaj dôkladne, prípadne použite papierové košíčky vložené do plechu.
3. Slaninová verzia: Spolu s cibuľou orestujte aj 50 g nadrobno nakrájanej slaniny pre výraznejšiu údenú chuť.
4. Mrazený špenát: Namiesto čerstvého môžete použiť asi 150 g mrazeného špenátového pretlaku. Nechajte ho úplne rozmraziť a dôkladne z neho vytlačte všetku prebytočnú vodu.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 150kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 6gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gCukor: 1g