Slané paradajkové palacinky plnené mletým mäsom
Ak si pod palacinkami predstavujete len džem a tvaroh, tento recept vás príjemne prekvapí. Cesto z čerstvých paradajok je úžasne svieže a dokonale ladí so šťavnatou mäsovou plnkou. Tieto slané palacinky plnené mletým mäsom sú skvelý tip na originálny obed či večeru.
Vybavenie
- Mixér
- Panvica na palacinky
- Hlboká panvica na plnku
Zloženie
Paradajkové cesto:
- 750 g zrelých, šťavnatých paradajok
- 280 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 2 ks vajec
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- 30 ml rastlinného oleja
- 15 g cukru
- 1/2 ČL soli
- 1 hrsť čerstvého kôpru a petržlenovej vňate
Mäsová plnka:
- 300 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 ks cibule
- 3 ks zelenej papriky
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 g sušeného tymianu (1 ČL)
- 3 g sladkej mletej papriky (1 ČL)
- 20 ml rastlinného oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1 hrsť čerstvého kôpru a petržlenovej vňate
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Paradajky umyte, nakrájajte na štvrtiny a v mixéri ich spolu s mliekom a vajcami rozmixujte na hladkú tekutinu.
- 2. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte kypriaci prášok, cukor a soľ. Dôkladne premiešajte.
- 3. Za stáleho miešania metličkou postupne prilievajte paradajkovú zmes k múčnej. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- 4. Nakoniec do cesta vmiešajte olej a najemno nasekané čerstvé bylinky (kôpor a vňať). Cesto nechajte 10 minút odpočívať.
- 5. Na panvici potretej trochou oleja pečte tenké palacinky z oboch strán dozlatista (cca 30-60 sekúnd na stranu). Odkladajte ich na tanier.
Príprava plnky:
- 6. Kým cesto odpočíva, pripravte si plnku. Na panvici na oleji orestujte nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita, asi 2-3 minúty.
- 7. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte už len pol minúty, aby zavonel.
- 8. Zvýšte teplotu, pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým sa nezatiahne a nezačne hnednúť. Vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky.
- 9. Pridajte na kocky nakrájanú zelenú papriku, soľ, korenie, tymian a sladkú papriku. Premiešajte a pod pokrievkou duste asi 5–7 minút, kým paprika nezmäkne.
- 10. Nakoniec odstavte panvicu z tepla a vmiešajte druhú polovicu nasekaných čerstvých byliniek.
Plnenie a servírovanie:
- 11. Každú teplú palacinku naplňte primeraným množstvom mäsovej zmesi a pevne ju zrolujte alebo preložte.
- 12. Podávajte ihneď, samotné alebo s obľúbeným dipom.
Poznámky
1. Hustota cesta: Cesto z čerstvých paradajok je špecifické. Jeho hustota závisí od šťavnatosti paradajok. Ak sa vám zdá príliš husté, pridajte lyžicu mlieka. Ak príliš riedke, pridajte lyžicu múky.
2. Ešte šťavnatejšia plnka: Pre krémovejšiu plnku môžete na záver do hotovej mäsovej zmesi vmiešať 2 lyžice kyslej smotany alebo paradajkového pretlaku.
3. Skúste ich zapiecť: Naplnené palacinky môžete poukladať do zapekacej misy, posypať strúhaným syrom a dať na 10 minút zapiecť do rúry na 200 °C. Budú fantastické!
Variácie:
• Pikantná verzia: Do mäsovej plnky pridajte nasekanú čili papričku alebo štipku kajenského korenia.
• So syrom: Do horúcej mäsovej zmesi vmiešajte hrsť strúhaného syra (napr. čedar), ktorý sa krásne roztopí.
• Vegetariánska alternatíva: Mleté mäso nahraďte červenou šošovicou alebo zmesou restovaných húb, cukety a baklažánu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 25gTuk: 25gNasýtený tuk: 8gCukor: 15g