Späť
–+ porcie
Slaná palacinková torta

Slaná palacinková torta s mletým mäsom (lepšia ako lasagne)

Ak milujete lasagne, no chcete vyskúšať niečo nové, originálnejšie a možno aj rýchlejšie, tento recept si zamilujete. Namiesto cestovín používam jemné domáce palacinky, ktoré prekladám lahodnou mäsovou zmesou a krémovým bešamelom. Je to jedlo, ktoré u nás doma zmizne z plechu okamžite.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Francúzska kuchyňa, Talianska kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 550 kcal

Vybavenie

  • Panvica na palacinky
  • Okrúhla zapekacia misa (24-26 cm)

Zloženie
  

Palacinky (cca 8-10 ks):

  • 3 ks vajec
  • 250 ml mlieka
  • 130 g hladkej múky
  • 30 g masla (rozpusteného)
  • štipka soli
  • olej na vyprážanie

Mäsová plnka:

  • 400 g mletého mäsa (mix hovädzieho a bravčového)
  • 1 ks cibule
  • 1 ks väčšej paradajky (alebo 2 PL pretlaku)
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • olej na restovanie

Bešamelová omáčka:

  • 40 g masla
  • 40 g hladkej múky (cca 2 PL)
  • 500 ml mlieka
  • soľ, štipka mletého muškátového orieška

Na vrch:

  • 200 g syra mozzarella (alebo eidam, gouda)

Pokyny
 

Príprava palaciniek a plnky:

  • 1. Najprv si pripravte palacinkové cesto. V miske metličkou rozšľahajte vajcia so soľou. Postupne prilievajte mlieko a zašľahajte preosiatu múku. Nakoniec vmiešajte rozpustené maslo a nechajte cesto 5 minút odpočívať.
  • 2. Na panvici potretej trochou oleja upečte tenké palacinky (cca 8-10 kusov). Opekajte ich len krátko z oboch strán a odkladajte na tanier.
  • 3. Pripravte si mäsovú plnku. Na panvici na troche oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým sa nezatiahne a nezhnedne.
  • 4. K mäsu pridajte nadrobno nakrájanú paradajku (alebo pretlak), osoľte, okoreňte a krátko spolu poduste (cca 5 minút).

Príprava bešamelu a vrstvenie:

  • 5. V menšom hrnci rozpustite maslo. Pridajte múku a miešajte asi minútu, kým nevznikne svetlá zápražka.
  • 6. Postupne, za stáleho miešania metličkou, prilievajte studené mlieko, aby nevznikli hrudky. Osoľte, pridajte štipku muškátového orieška a varte na miernom ohni do zhustnutia (cca 3-4 minúty).
  • 7. Rúru predhrejte na 190 °C. Pripravte si okrúhlu zapekaciu misu. Na dno misy dajte tenkú vrstvu bešamelu.
  • 8. Položte prvú palacinku. Na ňu natrite vrstvu bešamelu, časť mäsovej zmesi a posypte trochou nastrúhanej mozzarelly.
  • 9. Postup opakujte: palacinka, bešamel, mäso, syr. Pokračujte, kým neminiete všetky suroviny. Vrchnú vrstvu by mala tvoriť palacinka, ktorú polejete zvyšným bešamelom a husto posypete syrom.
  • 10. Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a syr sa neroztopí.

Poznámky

1. Palacinky bez čakania: Ak vám zostali palacinky z raňajok, je to ideálny spôsob, ako ich spotrebovať. Tento recept je skvelý na "zero-waste" varenie a zužitkovanie zvyškov.
2. Chuť navyše: Mäsovú zmes môžete vylepšiť pridaním prelisovaného strúčiku cesnaku, lyžičky sušeného oregana alebo nasekaných čerstvých byliniek (bazalka, petržlenová vňať).
Vegetariánska verzia: Mleté mäso nahraďte zmesou húb (šampiňóny, hlivy) orestovaných na cibuľke alebo zmesou špenátu, ricotty a cesnaku.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 30gTuk: 35gNasýtený tuk: 18gCukor: 8g