Späť
–+ porcie
nakladané paradajky

Sladké nakladané paradajky (Paradajkový kompót)

Ak ste doteraz poznali len klasické kyslé zavárané paradajky, tento recept musíte vyskúšať. Objavila som ho pred pár rokmi a odvtedy ich nerobím inak. Výsledkom sú fantastické, sladké paradajky, ktoré chutia takmer ako čerstvé.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Príloha, Zaváranie
Kuchyňa Východoeurópska kuchyňa
Porcie 1 veľký 3L pohár
Kalórie 35 kcal

Zloženie
  

Na 1 veľký pohár (3 litre):

  • Paradajky (koľko sa zmestí, ideálne menšie a pevné)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 3 ČL soli
  • 6 PL kryštálového cukru
  • 3 ČL kvasného liehového octu (8%)
  • 1.5-2 litre Vriaca voda (cca)

Pokyny
 

  • 1. Najprv si vysterilizujte veľký 3-litrový pohár a viečko.
  • 2. Paradajky dôkladne umyte a odstráňte z nich zelené stopky.
  • 3. Toto je dôležitý krok: Každú paradajku 2-3 krát prepichnite špáradlom (najmä okolo miesta, kde bola stopka). Zabráníte tak popraskaniu šupky po zaliatí horúcou vodou.
  • 4. Pripravené paradajky tesne poukladajte do sterilného pohára.
  • 5. V rýchlovarnej kanvici prevarte dostatočné množstvo čistej vody (asi 1,5 až 2 litre).
  • 6. Vriacu vodu opatrne nalejte do pohára s paradajkami až po samý vrch.
  • 7. Pohár voľne prekryte viečkom a nechajte paradajky takto "spariť" 15–20 minút.
  • 8. Medzitým si ošúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky.
  • 9. Po uplynutí času opatrne zlejte horúcu vodu (teraz už nálev) z pohára späť do pripraveného hrnca.
  • 10. Do pohára k paradajkám pridajte nakrájané plátky cesnaku a pohár opäť voľne prikryte viečkom.
  • 11. Do hrnca s nálevom pridajte 3 čajové lyžičky soli a 6 polievkových lyžíc cukru.
  • 12. Nakoniec pridajte 3 čajové lyžičky 8% octu.
  • 13. Oprava postupu: Hrniec s nálevom položte na sporák. Priveďte do varu a nechajte vrieť len 1–2 minúty, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia (nevarte ho 10 minút!).
  • 14. Ihneď týmto vriacim nálevom zalejte paradajky a cesnak v pohári. Lejte až úplne po okraj.
  • 15. Okraj pohára utrite dosucha, ihneď ho pevne uzavrite sterilným viečkom a otočte hore dnom asi na 10 minút.
  • 16. Pohár potom otočte naspäť a nechajte ho úplne vychladnúť (môžete ho zabaliť do deky). Skladujte na suchom a tmavom mieste.

Poznámky

1. Výber paradajok: Pre tento recept vyberajte menšie, tvrdé a mäsitejšie paradajky (napríklad slivkové). Príliš veľké a vodnaté paradajky by sa mohli v horúcom náleve ľahko rozpadnúť.
2. Nebojte sa toho cukru: Pomer je naozaj správne. Idú tam 3 čajové lyžičky octu, ale až 6 polievkových lyžíc cukru. Práve v tomto je celé kúzlo – nálev nie je kyslý, ale zámerne sladký, čo paradajkám dodáva fantastickú chuť.
Jednoduché variácie:
Korenistá verzia: Spolu s cesnakom môžete do pohára pridať aj pár guľôčok celého čierneho korenia, 1-2 bobkové listy alebo vetvičku kôpru pre inú chuťovú stopu.
Cherry paradajky: Recept funguje skvele aj s cherry paradajkami. V tom prípade môžete použiť menšie 7 dl poháre (a pomer surovín na nálev adekvátne znížiť).

Výživa

Podávanie: 1100gKalórie: 35kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 1gCukor: 7g