Sklenené mandľové srdiečka
Hľadáte recept, ktorý všetkým vyrazí dych? Tieto sklenené mandľové srdiečka sú láska na prvý pohľad! Krehké maslové cesto a chrumkavý karamelový stred s mandľami vytvárajú dokonalú súhru chutí. Vyzerajú ako z luxusnej cukrárne, no zvládnete ich doma.
Zloženie
Na cesto:
- 50 g masla (izbovej teploty, nesolené)
- 40 g práškového cukru
- 1 ks vajce (izbovej teploty, veľkosť M)
- 90 g hladkej múky (špeciál 00 alebo tortová)
Na sklenenú náplň:
- 20 g roztopeného masla
- 10 g práškového cukru
- 30 g medu (alebo ryžového sirupu)
- 20 g mandľových lupienkov (plátkov)
Pokyny
- 1. Príprava vajíčka: Vajíčko rozšľahajte vidličkou v pohári. Nechajte ho postáť, aby dosiahlo izbovú teplotu – toto je kľúčové, inak sa zrazí s maslom!
- 2. Maslový základ: Zmäknuté maslo vyšľahajte s preosiatym práškovým cukrom do hladkého krému.
- 3. Emulzia: K maslu po lyžičkách (na 4 až 5-krát) pridávajte vajíčko. Po každej dávke šľahajte na vysokých otáčkach, kým sa zmes dokonale nespojí.
- 4. Cesto: Pridajte múku a jemne ju zapracujte stierkou, kým nevznikne hladké, lepivé cesto. Naplňte ním cukrárske vrecko s odstrihnutou malou špičkou (cca 3-4 mm).
- 5. Príprava náplne: V miske zmiešajte roztopené maslo, cukor, med a mandľové lupienky. Poriadne premiešajte, aby sa mandle obalili.
- 6. Tvarovanie: Na plech s teflónovou fóliou (alebo pečiacim papierom) striekajte obrysy srdiečok. Nerobte ich príliš hrubé.
- 7. Plnenie: Do stredu každého srdca vložte malé množstvo mandľovej zmesi. Rozprestrite ju do tenkej vrstvy (nepreplňte ich, zmes pri pečení buble).
- 8. Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 8 až 13 minút. Sledujte farbu – okraje majú byť zlatisté.
- 9. Chladnutie: Nechajte sušienky úplne vychladnúť na plechu. Až po vychladnutí stred stvrdne a bude krásne chrumkavý.
Poznámky
1. Ak sa vám pri šľahaní masla s vajíčkom zmes "zrazí" (oddelí sa tuk), nahrejte misku fénom na pár sekúnd a znova prešľahajte. Všetko sa krásne spojí.
2. Pri pečení tieto sušienky neodchádzajte od rúry. Cukrová náplň sa môže rýchlo pripáliť. Hneď ako chytia zlatistý nádych, vyberajte!
Variácia: Nemáte mandle? Použite nasekané vlašské orechy alebo lieskovce pre zemitú chuť.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 65kcalSacharidy: 7gBielkoviny: 1gTuk: 4gNasýtený tuk: 2gCukor: 3g