Silvestrovský zemiakový šalát
Silvestrovský zemiakový šalát nesmie byť nudný ani suchý. Toto je recept na zlatý klinec večera, ktorý vďaka poctivej domácej majonéze chutí miliónkrát lepšie ako ten z obchodu.
Zloženie
Na šalát:
- 1 kg zemiakov (varný typ A - šalátové)
- 250 g mrkvy
- 100 g petržlenu
- 250 g zeleru
- 5 ks vajec (uvarených natvrdo)
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 400 g salámy Junior (alebo kvalitnej šunky pre jemnejšiu verziu)
- 4 ks kyslých uhoriek
- 140 g sterilizovanej kukurice (bez nálevu)
- 140 g sterilizovaného hrášku (bez nálevu)
Na domácu majonézu (Ingrediencie na 1 dávku – na šalát si pripravte 2 takéto dávky):
- 1 ks celého vajcia (veľkosť M/L, musí byť čerstvé)
- 1 ks žĺtka
- 150 ml rastlinného oleja (repkový/slnečnicový)
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 1 PL vínneho octu
- Štipka soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
Na dochutenie:
- 2 ČL plnotučnej horčice
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Soľ a čierne korenie
- Lák z uhoriek (voliteľné)
Pokyny
- 1. Deň vopred uvarte zemiaky v šupke. Nechajte ich úplne vychladnúť (ideálne v chladničke), budú sa lepšie krájať a nerozpadnú sa.
- 2. Koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistite a uvarte v celku v osolenej vode do mäkka (cca 15-20 minút). Spolu s ňou uvarte aj 5 vajec natvrdo. Všetko nechajte vychladnúť.
- 3. Cez mriežku na zemiaky pretlačte na kocky ošúpané zemiaky, uvarenú zeleninu, vajcia a salámu Junior. Budete mať krásne rovnomerné kúsky.
- 4. Cibuľu a kyslé uhorky nakrájajte ručne nadrobno. Pridajte do misy spolu so scedenou kukuricou a hráškom.
- 5. Blesková majonéza: Do vysokej úzkej nádoby dajte celé vajce, žĺtok, horčicu, ocot, soľ, korenie a zalejte olejom. Ponorný mixér položte na dno, zapnite na plný výkon a pomaly ťahajte hore. (Zopakujte postup pre druhú dávku, aby bol šalát šťavnatý).
- 6. Majonézu vylejte na suroviny a zľahka premiešajte. Dávajte pozor, aby ste zo zemiakov nespravili kašu.
- 7. Dochuťte horčicou, citrónovou šťavou, soľou, korením a prípadne lyžicou láku z uhoriek pre kyslosť.
- 8. Šalát odložte do chladu aspoň na 3 hodiny, ideálne cez noc. Chute sa nádherne prepoja.
Poznámky
1. Bezpečnosť na prvom mieste: Keďže domáca majonéza obsahuje surové vajcia, použite len tie najčerstvejšie (skontrolujte dátum spotreby a škrupinu). Pre tehotné ženy a malé deti odporúčame použiť kvalitnú kupovanú majonézu.
2. Aby cibuľa neštípala: Nakrájanú cibuľu môžete na minútu spariť vriacou vodou alebo orestovať na troche oleja do sklovita. Šalát tak vydrží dlhšie čerstvý a nebude rýchlo kvasiť.
Odľahčená verzia: Nahraďte polovicu majonézy hustým gréckym jogurtom alebo kyslou smotanou. Šalát bude sviežejší.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 520kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 11gTuk: 42gNasýtený tuk: 8gCukor: 4g