Silvestrovské chlebíčky s domácou vekou
Silvestrovské chlebíčky sú absolútnou povinnosťou, ale zabudni na gumové pečivo z obchodu. Upeč si domácu veku, ktorá je mäkká ako dych, a natri ju poctivou retro nátierkou. Toto je recept, s ktorým ovládneš každú párty.
Zloženie
Na domácu veku
- 450 g hladkej múky (preosiatej)
- 250 ml vlažného mlieka (plus trošku na kvások)
- 0.5 ks čerstvého droždia (alebo 1 sáčok sušeného)
- 1 ČL práškového cukru
- 2 ČL soli
- 50 g masla (rozpusteného)
- 1 ks vajce (na potretie)
Retro nátierka
- 150 g jemnej salámy (napr. Junior, šunková)
- 150 g taveného syra (v črievku alebo trojuholníčky)
- 75 g tatárskej omáčky (cca 3 PL)
- 1 ks menšia cibuľa (červená alebo biela)
- 1 PL horčice (plnotučná)
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na obloženie
- Kvalitná šunka (krájaná na tenko)
- Vajíčka uvarené natvrdo
- Kyslé uhorky
- Čerstvá zelenina (kápia, paradajka, petržlenová vňať)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte trochou vlažného mlieka. Nechajte na teplom mieste vzísť.
- 2. Do veľkej misy dajte múku, soľ, rozpustené maslo a kvások. Zalejte zvyškom vlažného mlieka (cca 250 ml) a vypracujte hladké nelepivé cesto. Nechajte kysnúť 1 hodinu.
- 3. Vykysnuté cesto vyklopte na dosku, vytvarujte obdĺžnik a pevne ho zrolujte do tvaru veky. Konce založte dospodu.
- 4. Veku preložte na plech. Teraz príde dôležitý trik: postriekajte ju vodou (rozprašovačom), zakryte fóliou a utierkou. Nechajte podkysnúť ešte 45 – 60 minút.
- 5. Rúru vyhrejte na 180 °C. Veku potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte dozlatista približne 25 až 30 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
- 6. Medzitým pripravte nátierku. Salámu nastrúhajte najemno, pridajte syr, nadrobno nasekanú cibuľu, tatársku omáčku a horčicu. Dochuťte soľou a korením. Poriadne vymiešajte.
- 7. Vychladnutú veku nakrájajte na plátky, potrite nátierkou a bohato obložte šunkou, vajíčkom a zeleninou.
Poznámky
1. Rosenie cesta vodou pred druhým kysnutím je kľúčové. Zabezpečí, že cesto pod fóliou nevyschne, nevytvorí sa tvrdá koža a veka sa bude v rúre krásne dvíhať bez praskania.
2. Veku krájajte vždy až vtedy, keď je úplne vychladnutá. Ak do nej zarežete za horúca, striedka sa zrazí a bude pôsobiť ako nedopečená.
Variácie: Celozrnná verzia: Nahraďte 1/3 hladkej múky špaldovou celozrnnou múkou. Cesnaková bomba: Ak nie ste fanúšikmi salámovej nátierky, zmiešajte strúhaný tvrdý syr, prelisovaný cesnak a majonézu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 180kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 7gTuk: 9gNasýtený tuk: 3gCukor: 1g