Späť
–+ porcie
Cesnakové tyčinky

Silvestrovské cesnakové tyčinky so syrom

Toto nie je obyčajné pečivo. Toto je čistá závislosť. Kombinácia nadýchaného cesta, aromatického cesnakového masla a extrémneho množstva ťahavého syra z nich robí kráľa silvestrovského stola. Pripravte sa, že zmiznú skôr, než stihnete povedať „Šťastný nový rok“!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Chuťovky, Slané pečivo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 485 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 200 g hladkej múky (špeciál 00 je top)
  • 120 ml vlažnej vody (nie horúcej!)
  • 5 g instantného suchého droždia
  • 8 g cukru (na naštartovanie kvásku)
  • 15 g olivového oleja
  • 4 g soli

Na syrovú bombu (obloha):

  • 280 g syra mozzarella (najlepšie v celku, ktorý si nastrúhate)
  • 30 g krémového syra (typ Philadelphia/Lučina)
  • 20 g rozpusteného masla (nesoleného)
  • 10 g pretlačeného cesnaku (cca 2-3 strúčiky)
  • Parmezán (podľa chuti na posypanie)
  • Petržlenová vňať (čerstvá alebo sušená)
  • Oregano (voliteľné)

Pokyny
 

  • 1. Naštartujte kvások. V malej miske rozmiešajte 120 ml vlažnej vody, 8 g cukru a 5 g sušeného droždia. Nechajte pár minút postáť, kým sa na hladine neobjavia bublinky.
  • 2. Zmiešajte suché suroviny. Do veľkej misy nasypte 200 g hladkej múky a 4 g soli. Premiešajte, aby sa soľ rovnomerne rozložila.
  • 3. Vymiesite základ. K múke prilejte kvások. Rukou alebo varechou mieste, kým sa hmota nespojí. Bude to lepkavé, ale to je dobre.
  • 4. Pridajte tuk. Až teraz prilejte 15 g olivového oleja. Mieste ďalej (cca 5-7 minút), kým cesto olej "vypije" a ostane hladké a pružné.
  • 5. Nechajte kysnúť. Cesto prikryte utierkou a dajte na teplé miesto. Musí zdvojnásobiť až strojnásobiť svoj objem (cca 45-60 minút).
  • 6. Pripravte „zázračnú“ polevu. Zatiaľ čo cesto kysne, zmiešajte 10 g cesnaku, 20 g masla a 30 g krémového syra. Vymiešajte do hladkej pasty.
  • 7. Tvarujte. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku. Rukami alebo valčekom ho roztiahnite na veľký obdĺžnik (cca veľkosť menšieho plechu).
  • 8. Natrite a posypte. Cesto potrite pripravenou cesnakovou zmesou. Teraz prichádza to hlavné: rovnomerne naň vysypte celých 280 g mozzarelly, pridajte parmezán a bylinky.
  • 9. Upečte do zlatista. Rúru predhrejte na 210 °C. Pečte 8 až 10 minút. Sledujte okraje – musia byť chrumkavé a syr musí bublať.
  • 10. Servírujte. Nechajte 2 minúty vydýchnuť (aby ste sa nepopálili syrom), nakrájajte na dlhé pásiky a okamžite podávajte.

Poznámky

1. Syr strúhajte sami: Nekupujte predstrúhanú mozzarellu v sáčku. Obsahuje protihrudkujúce látky, ktoré bránia dokonalému roztaveniu. Kúpte tehlu a nastrúhajte ju doma – rozdiel je brutálny.
2. Prečo krémový syr? Možno sa vám zdá v recepte na cesnakové maslo zvláštny, ale nevynechajte ho. Práve on spôsobí, že cesnaková vrstva bude krémová a spojí sa s mozzarellou do dokonalej emulzie.
Variácie: Pikantné Diablo (pridajte čili) alebo Slaninový špeciál.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 485kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 22gTuk: 28gNasýtený tuk: 15gCukor: 3g