Späť
–+ porcie
Neuveriteľne chutné sicílske špagety za pár minút! Tajomstvo je v opečenej strúhanke

Sicílske špagety so sušenými paradajkami

Hľadáte tip na rýchly obed alebo večeru, ktorú pripravíte za rovnaký čas ako uvarenie cestovín? Tieto autentické sicílske špagety so sušenými paradajkami a ančovičkami vás dostanú krémovou omáčkou a chrumkavou posýpkou z opečenej strúhanky namiesto syra. Dokonalá harmónia chutí priamo z panvice.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 12 minúty
Celkový čas 17 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 2 porcie
Kalórie 580 kcal

Zloženie
  

  • 200 g špagiet
  • 100 g sušených paradajok naložených v oleji
  • 50 g strúhanky
  • 40 ml extra panenského olivového oleja
  • 2 ks cesnaku strúčiky
  • 2 ks ančovičiek filety v oleji
  • 75 ml vody z varenia cestovín
  • soľ na dochutenie vody

Pokyny
 

  • Do hrnca s vriacou osolenou vodou vložte špagety a varte ich tak, aby zostali pevné, teda o 1 až 2 minúty kratšie než al dente.
  • Na panvicu nasypte strúhanku, pokvapkajte ju lyžicou olivového oleja a za stáleho miešania opekajte na strednom ohni približne 5 minút do zlatohneda a chrumkava, potom ju presypte do misky.
  • Do sekáčika alebo mixéra dajte sušené paradajky, očistené strúčiky cesnaku, ančovičky a prilejte zvyšný olivový olej. Všetko rozmixujte na polohladkú pastu.
  • Pred scedením cestovín odoberte z hrnca naberačku horúcej škrobovej vody a nalejte ju priamo do mixéra k paradajkovému pestu. Krátko premiešajte, aby vznikla hladká emulzia.
  • Zriedené pesto vylejte na rozohriatu panvicu, pridajte uvarené špagety a na miernom ohni všetko spolu premiešavajte, kým omáčka rovnomerne neobalí cestoviny.
  • Špagety preložte na tanier, polejte zvyšnou omáčkou z panvice a vrch bohato posypte pripravenou opečenou strúhankou.

Poznámky

  • Tradičná sicílska náhrada syra: Opečená strúhanka na olivovom oleji (známa ako parmezán chudobných) dodáva jedlu chrumkavý kontrast k jemným cestovinám.
  • Opatrne so soľou: Sušené paradajky aj ančovičky obsahujú značné množstvo soli. Do samotného pesta už soľ nepridávajte a vodu na cestoviny osoľte miernejšie.
  • Škrobová voda robí krémovosť: Horúca voda z varenia cestovín pomôže spojiť olej s paradajkami do lesklej emulzie, vďaka ktorej omáčka nesteká na dno taniera.

Výživa

Kalórie: 580kcalSacharidy: 72gBielkoviny: 16gTuk: 26gNasýtený tuk: 4gCukor: 8g