Späť
–+ porcie
Cesto len premiešam varechou a nalejem do formy: Semienkový chlieb je zvonka chrumkavý a vnútri mäkký

Semienkový chlieb bez miesenia

Tento fantastický semienkový chlieb nevyžaduje žiadne zdĺhavé miesenie ani čakanie na vykysnutie. Cesto jednoducho zmiešate varechou za tri minúty a vložíte priamo do studenej rúry. Výsledkom je poctivý domáci bochník s chrumkavou kôrkou a úžasne mäkkou striedkou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 55 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Pečivo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 12 krajcov
Kalórie 175 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 300 g chlebovej múky
  • 200 g celozrnnej pšeničnej múky
  • 10 g instantného suchého droždia
  • 30 g tekvicových semienok
  • 15 g sezamových semienok
  • 400 ml studenej vody
  • 6 g soli
  • 2 PL jablčného octu
  • 2 PL hladkej múky na poprášenie

Na dokončenie

  • 20 g tekvicových a sezamových semienok na posypanie
  • 10 ml vody do rozprašovača

Pokyny
 

  • Do veľkej misy nasypte chlebovú múku, celozrnnú múku, instantné droždie a obe druhy semienok. Suché suroviny dôkladne premiešajte varechou.
  • Prilejte studenú vodu, pridajte soľ a jablčný ocot. Všetko dobre vymiešajte, kým sa suroviny nespoja do kompaktného, lepivého cesta, čo potrvá približne 3 minúty. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte ešte trochu vody.
  • Povrch cesta v mise jemne poprášte hladkou múkou, aby sa nelepilo pri manipulácii.
  • Formu na chlebík s rozmermi 21 x 11 x 5 cm vysteľte papierom na pečenie. Cesto pomocou stierky presuňte priamo do formy a rovnomerne ho rozotrite.
  • Povrch jemne postriekajte vodou, bohato posypte semienkami a znova navlhčite. Semienka stierkou jemne pritlačte do cesta.
  • Špachtľou urobte do povrchu cesta po dĺžke alebo priečne jemné zárezy.
  • Formu ihneď vložte do studenej rúry. Nastavte teplotu na 200 °C a pečte 50 až 55 minút.
  • Upečený chlieb vyberte z formy, prikryte čistou utierkou a nechajte na mriežke úplne vychladnúť predtým, než ho začnete krájať.

Poznámky

  • Jablčný ocot zohráva v ceste kľúčovú úlohu. Celozrnná múka má slabšiu lepkovú sieť a kyselina túto štruktúru pomáha spevniť, vďaka čomu chlieb výborne drží tvar a nezostane hutný.
  • Celozrnná múka sa hydratuje pomalšie, ale vyžaduje viac tekutiny. Nedostatok vody by spôsobil, že chlebík bude tvrdý a rýchlo vyschne.
  • Chlieb nekysne na linke, ale začína sa piecť v studenej rúre. Kým teplota stúpne, droždie stihne cesto nadvihnúť ešte pred vytvorením pevnej kôrky.
  • Dvojité navlhčenie povrchu pred aj po nasypaní semienok zabezpečí, že sa nespália a po upečení nebudú opadávať.

Výživa

Kalórie: 175kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 6gTuk: 3gNasýtený tuk: 1gCukor: 1g