Späť
–+ porcie
Sedliacke zemiakové placky

Sedliacke zemiakové placky s oškvarkami

Sedliacke zemiakové placky s oškvarkami sú absolútnou bombou. Zabudnite na klasiku – táto verzia je chrumkavejšia, voňavejšia a sýtejšia. Ak hľadáte najlepší recept na zemiakové placky, práve ste ho našli. Tá chuť vás dostane do kolien!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 450 kcal

Zloženie
  

  • 1 kg zemiakov (varný typ C, váha po očistení)
  • 2 ks vajec (veľkosť M)
  • 1 hrsť oškvarkov (kvalitné, mäsité)
  • 0.5 ks stredne veľkej cibule
  • 3 strúčiky cesnaku (alebo viac podľa chuti)
  • 1 PL hladkej múky (len ak je cesto príliš vodnaté)
  • Olej alebo bravčová masť (na smaženie)

Korenie:

  • soľ, čierne mleté korenie, drvená rasca, sušený majorán (podľa chuti)

Pokyny
 

  • 1. Zemiaky ošúpte a vložte do studenej vody, aby nezhnedli. Cibuľu a cesnak očistite. Cibuľu nakrájajte nadrobno, oškvarky na menšie kúsky.
  • 2. Na panvici krátko osmažte cibuľku s oškvarkami, kým cibuľa nezmäkne. Nakoniec pridajte prelisovaný cesnak, premiešajte a okamžite odstavte (cesnak nesmie zhorieť, zhorkol by). Nechajte vychladnúť.
  • 3. Zemiaky nastrúhajte (časť na jemno, časť na hrubšie pre lepšiu textúru). Dôležitý krok: Ak pustili veľa vody, zľahka ju zlejte.
  • 4. K zemiakom pridajte soľ, korenie, rascu a majoránku (tú v dlaniach pomrvte, aby sa rozvoňala).
  • 5. Pridajte vychladnutú zmes oškvarkov s cibuľou a dve celé vajcia. Všetko dôkladne premiešajte.
  • 6. Skontrolujte konzistenciu. Ak je cesto stále príliš riedke, zaprášte ho lyžicou múky.
  • 7. Na panvici rozohrejte dostatok tuku. Lyžicou tvarujte menšie placky a smažte ich z oboch strán do zlatista a chrumkava.
  • 8. Hotové placky ukladajte na papierovú utierku, aby ste odsali prebytočný tuk.

Poznámky

1. Výber zemiakov je kľúčový: Vždy siahajte po varnom type C (prípadne B). Tieto zemiaky obsahujú viac škrobu, vďaka čomu budú placky chrumkavé a cesto bude dobre držať pokope aj bez múky.
2. Aby neboli mastné: Placky vkladajte vždy až do poriadne rozpáleného oleja. Ak je olej studený, zemiaky ho "vypijú" a jedlo bude ťažké na žalúdok.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 450kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 11gTuk: 28gNasýtený tuk: 8gCukor: 3g